Jász-Nagykun-Szolnok megye - 85. számú vizsgálat - Tószegi Konyha - Tószeg
Jász-Nagykun-Szolnok megye - 85. számú vizsgálat - Tószegi Konyha - Tószeg
85. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
(5091. Tószeg, Hősök tere 4.)
A menü minősítése:
ÁTLAG ALATTI | 12,2 pont |
Menü: Zellerkrémleves, Sült csirkecomb parasztosan burgonyapürével, Hámozott, felezett őszibarack cukrozott lében
Mintavétel ideje: 2019. november 21.
Mintavételi alap : 256 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 7-14 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe :
Tószegi Konyha
(5091. Tószeg, Hősök tere 4.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Zellerkrémeleves (256 g/adag)
Külső megjelenés: |
Leves: Drappos sárga színű lé, mely apró csomókat tartalmaz, felületén arányos mennyiségű zsiradék látható. A lében zöld fűszerszemcséket, narancsszínű zöldségdarabkákat, fekete fűszerszemcséket láthatók. |
Állomány: |
Leves: Hígan folyó, kicsapódott, pehelyszerű csapadék látható benne. |
Illat: |
Leves: Jellegzetes, zeller illatú, kellemes. |
Íz: |
Leves: Jellegzetes, de kissé gyenge ízű, kevésbé intenzív.
|
Sült csirkecomb parasztosan burgonyapürével (140,6g + 214,7g /adag)
Külső megjelenés: |
Hús: Egy egész csirkecomb, bőrös, felülete aranybarnára sült, fényes felületű. Felületén apró feketés fűszerszemcséket, néhány vöröshagyma Burgonyapüré: Vajsárga színű, nem egyenletesen pürésített, kisebb burgonya darabokat tartalmaz. |
Állomány: |
Hús: Jól átsült, puha. |
Illat: |
Hús: Hagymás, füstölt illatú, jellegzetes sült hús illatú. |
Íz: |
Hús: Jellegzetes, fűszeres, füstölt szalonnás ízű. Kellemes sült hús izű. |
Hámozott, felezett őszibarack cukrozott lében (152,2 g /adag)
Külső megjelenés: |
Jellegzetes, élénksárga színű, felezett, jól tisztított őszibarack. |
Állomány: |
Megfelelő állagú, rugalmas. |
Illat: |
Jellegzetes, intenzív, édeskés, aromás. |
Íz: |
Jellegzetes, kellemesen édeskés-savanykás, intenzív barack ízű. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Zellerkrémleves
- zellerleves
- só, jódozott
- búzaliszt
- petrezselyem, friss
- feketebors, őrölt
- zellergumó
- tejföl, 12%-os
- ételízesítő
- levesgyöngy
Sült csirkecomb parasztosan
- vöröshagyma
- só, jódozott
- füstölt szalonna
- étolaj
- csirkecomb
- feketebors, őrölt
Burgonyapüré
- margarin
- burgonya
- só, jódozott
- tej, 1,5%-os