null Jász-Nagykun-Szolnok megye - 42. számú vizsgálat - Waldorf Iskola Tálaló- és melegítőkonyha - Szolnok

Jász-Nagykun-Szolnok megye - 42. számú vizsgálat - Waldorf Iskola Tálaló- és melegítőkonyha - Szolnok

Jász-Nagykun-Szolnok megye - 42. számú vizsgálat - Waldorf Iskola Tálaló- és melegítőkonyha - Szolnok

42. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Waldorf Iskola Tálaló- és melegítőkonyha (5000 Szolnok, Balogh Béla út 14.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Karfiol leves, Bácskai rizseshús,

Csemege uborka

 

Mintavétel ideje: 2016.11.28.

Napi adag: 105 adag/ebéd

Főzőkonyha: Pikoló Vendéglátó Kft.

(5000 Szolnok, Baross út 7.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Karfiol leves (3 dl/adag)

Külső megjelenés:

Sárga színű lében, közel azonos nagyságú sárgarépa és fehérrépa kockák valamint kisebb-nagyobb karfiol rózsák találhatóak. A leves felületén zsírcseppek láthatóak. A levesben a sűrítésből eredő kisebb csomók és tésztadarabok észlelhetők.

Állomány:

A leves hígan folyó. A karfiol széteső, a tészta elpuhult, a sárgarépa és fehérrépa kellően puha.

Illat:

Harmonikus, jellegzetesen karfiol illatú, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé üres ízű, fűszertelen, a karfiol íze nem dominál, idegen íztől mentes.

Bácskai rizseshús (12 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Az őrölt borstól barnás színű, hosszúkás rizsszemekből és közel azonos méretű húskockákból áll. A rizs-hús aránya megfelelő.

Állomány:

A hús kellően átfőtt, puha. A rizs pergős, átfőtt és kemény rizsszemeket is tartalmaz.

Illat:

Harmonikus, jellegzetesen borsos illatú, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé sótlan, harmonikus, enyhén zsíros íz érzékelhető, idegen íztől mentes.

Csemege uborka (fél/adag)

Külső megjelenés:

Világoszöld színű, félbe vágott. Az uborka belsejében hosszanti üreges rész látható.

Állomány:

Kellően ropogós, megfelelő keménységű

Illat:

Erősen ecetes illatú, idegen szagtól mentes.

Íz:

Ecetes, sós ízű, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Karfiolleves

Karfiol

Tejföl

Vegyes zöldség

Tészta

Őrölt bors

Bácskai rizseshús

Sertés lapocka

Vöröshagyma

Fűszerpaprika

Őrölt bors

Lecsó (konzerv)

Olaj

Rizs

 

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >