Jász-Nagykun-Szolnok megye - 18. vizsgálat - Jászberény - Fürkész Óvoda
Jász-Nagykun-Szolnok megye - 18. vizsgálat - Jászberény - Fürkész Óvoda
18. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):
Fürkész Óvoda (5100 Jászberény, Kossuth u. 116.)
A menü minősítése:
|
kiválóan |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
|
Menü: Erőleves eperlevéllel, paradicsomos káposztafőzelék főtt virslivel Mintavétel ideje: 2014. november 24. Napi adag: 93 adag/ebéd Főzőkonyha: Eurest Étterem üzemeltető Kft. (Jászberény Fémnyomó u. 1.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Erőleves eperlevéllel (0,2 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Áttetsző, halvány sárgás lében vékonyra szelt sárgarépa karikák, zeller kockák, néhány petrezselyem zöldje darabka , és eperlevél tészta van megfőzve. Tetején megfelelő mennyiségű zsiradék van. |
|
Állomány: |
A zöldségek kellően átfőttek, a tészta kissé összetapadt. |
|
Illat: |
Zöldséges, jellegzetes, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, zöldséges, minden idegen íztől mentes. |
Paradicsomos káposztafőzelék főtt virslivel (0,2 l + 1 darab/adag)
|
Külső megjelenés: |
Fakó, narancsos-piros színű sűrű mártásban szeletelt káposzta van megfőzve. 1 db kb. 14cmx2cm méretű emészthető műbeles virsli a feltét, mely kívül barna, metszéslapja világos rózsaszínű. |
|
Állomány: |
A káposzta és a virsli is jól átfőtt, a virsli héja roppanós, a főzelék leve kevésbé paradicsomos, kissé túlsűrített. |
|
Illat: |
Jellegzetes, káposztás, paradicsomos, füstös a virslitől. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, édeskés, kevésbé paradicsom ízű. Minden idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel/anyaghányad: |
Erőleves eperlevéllel sertéslapocka csont nélkül, só, tiszt. gyökér, tiszt. sárgarépa, fagy. zellerkocka, levesbetét, tiszt. fokhagyma, ö. feketebors, tiszt. vöröshagyma Paradicsomos káposztafőzelék főtt virslivel fejes káposzta, finomliszt, ö. kömény, kristálycukor, paradicsompüré, juhbeles virsli, tiszt. vöröshagyma, lecsókonzerv |