null Heves vármegye - 17. számú vizsgálat - Óvodai főzőkonyha - Sarud

Heves vármegye - 17. számú vizsgálat - Óvodai főzőkonyha - Sarud

Heves vármegye - 17. számú vizsgálat - Óvodai főzőkonyha - Sarud

17. számú vizsgálat (Főzőkonyha)

A mintavétel helye:
Óvodai főzőkonyha
(3386 Sarud, Munkácsy út 2/2)

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT 20,0 pont

Menü: Kertészleves, Egres mártás, párolt csirkemell, Sarudi sajtos rúd

Mintavétel ideje: 2022.02.22.

Mintavételi alap : 77 adag 

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: Óvoda (4-6 évesek)

A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Sarud Községi Önkormányzat
(3386 Sarud, Kossuth Lajos út 93.)

Részletes érzékszervi minősítés:

 Kertészleves (640 g /adag)

Külső megjelenés: Aranysárga színű, tükrös lé, tetején apró zsírcseppekkel és fűszerszemcsékkel. A levesben jól tisztított zöldségek és csigatészta láthatóak. A kelbimbó, a sárgarépa kockák, a fehérrépa kockák, a karalábé és a zöldborsó jellemző színűek, jól tisztítottak, a csigatászta sárgás színű. Esztétikus megjelenésű, tartalmas fogás.
Állomány: A leves hígan folyó. A zöldségek puhára főttek, nem fásak. A tészta átfőtt, nem ellágyult.
Illat: A leves illata intenzív, harmonikusan zöldséges, fűszeres, házias jellegű.
Íz: A leves íze tiszta, friss, harmonikus. A felhasznált zöldségek íze intenzíven érződik.

 

Egres mártás, párolt csirkemell (424 + 70 g /adag)

Külső megjelenés: Rózsaszínes-bézs árnyalatú krémes mártásban egész és szétfőtt egres szemek láthatóak. A hús féltenyérnyi nagyságú, bors és pirospaprika fűszerszemcsékkel szórt. Összességében tetszetős megjelenésű fogás.
Állomány: A főzelék állománya sűrűn folyó, benne az egres szemek puhára főttek. A hús puha, omlós, rágási maradékot nem ad.
Illat: A főzelék illata savanykás, az egres illata jól felismerhető. A csirkemell illata tiszta.
Íz: A fogáson az édes és savanyú ízhatás harmonikus, a hús jól fűszerezett.

 

Sarudi sajtos rúd (114 g /adag)

Külső megjelenés: 14 cm hosszú, 4.5 cm széles, aranysárgára sült, tetején sajttal gazdagon megszórt rúd alakú péksütemény.
Állomány: Jól lazított, puha tésztájú, felületén enyhén roppanós termék.
Illat: Illata kellemes, sajtos, harmonikus, telt.
Íz: Íze telt, aromás, vajas-sajtos íz jellemzi.


Friss hírek

2024. november 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.11.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. november 11, hétfő

ITNET részjelentéssel kapcsolatos információk az öko tanúsító szervezetek részére

Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről1 szóló 2008. évi XLVI. törvény 47/A. § szerint az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia végrehajtása érdekében integrált többéves nemzeti ellenőrzési tervet (továbbiakban: ITNET) kell készíteni, melyet az országos főállatorvos ad ki és irányítja annak végrehajtását. Az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia és az ITNET kialakítása is az élelmiszerlánc szereplőinek – így az ökológiai gazdálkodást ellenőrző és tanúsító szervezeteknek (továbbiakban: tanúsító szervezetek) – bevonásával valósul meg.

Tovább >