_{KIVÁLÓAN MEGFELELT}

_{átlag feletti}

_átlagos

_{átlag alatti}

_{nem megfelelő}

Menü: Brokkolikrém leves, Levesgyöngy,Túróval töltött pulykamell, Burgonyapüré, Felezett őszibarack befőtt

Mintavétel ideje: 2014. május 20.

Napi adag: 101 adag/ebéd

Főzőkonyha: Dobó Katica Bölcsődei főzőkonyha (3300 Eger, Ifjúság u. 9.)

Külső megjelenés:

Halványzöld krémleves, benne sötétebb zöld apró brokkoli szemcsék.

Állomány:

Krémlevesre jellemzően sűrűn folyó, csomómentes.

Illat:

Jellegzetes, intenzív brokkoli illatú.

Íz:

Kellemes, aromás, jól ízesített, harmonikus.

Részletes összetétel:

• brokkoli
• margarin
• főzőtejszín
• liszt
• só
• tej 2,8 %-os
• tejföl
• étolaj
• fokhagyma

Külső megjelenés:

Aranybarna, közel azonos méretű, nagyjából szabályos gömböcskék. Felületük kissé olajos tapintású.

Állomány:

Ress, ropogós, friss, a levesben sem mállik szét.

Illat:

Tiszta, enyhén olajos.

Íz:

Jellegének megfelelő, enyhén sós, enyhén olajos, tiszta.

Részletes összetétel:

• búzaliszt
• pálmazsír
• kukoricaliszt
• tojáspor
• élesztő
• sovány tejpor
• só

Külső megjelenés:

Kb. 1 cm vastag, 5-6 cm széles, enyhén ovális alakú, fűszeres túrókrémmel töltött göngyölt pulykamell szelet. Tetszetős megjelenésű.

Állomány:

A hús gondosan tisztított, puha, omlós. A túrós töltelék kissé morzsálódó, de puha, szájban elomló.

Illat:

Kellemes sült hús illatú, fűszeres, kapros, picit savanykás, pikáns.

Íz:

Kellemesen fűszerezett, aromás, ízletes, újszerű, harmonikus ízhatású.

Részletes összetétel:

• pulyka mell
• félzsíros tehéntúró
• só, bors
• oregano
• kapor
• fokhagyma
• margarin
• tojás
• juhtúró

Külső megjelenés:

Selymes fényű, világos vajsárga színű, homogén massza.

Állomány:

Csomómentes, sima, laza, könnyű.

Illat:

Kellemes, aromás, tiszta.

Íz:

Jól ízesített, kellemesen sós, aromás, harmonikus. Jó minőségű krumpliból készült.

Részletes összetétel:

• burgonya
• tej 2,8 %-os
• margarin
• só
• szerecsendió

Külső megjelenés:

1 db élénk sárga színű, nagy méretű, hámozott, felezett konzerv őszibarack.

Állomány:

Érett barackra jellemző, puha, de rostos.

Illat:

Kellemesen aromás, tiszta, érett, zamatos őszibarackra jellemző.

Íz:

Zamatos, ízletes, kellően édes, de nem túlédesített.

Részletes összetétel:

• őszbarack
• cukor
• glükózszirup
• antioxidáns
• citromsav