Heves megye - 63. számú vizsgálat - Mátra Party Kft. 7. számú főzőkonyha - Gyöngyös
Heves megye - 63. számú vizsgálat - Mátra Party Kft. 7. számú főzőkonyha - Gyöngyös
63. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
(3200 Gyöngyös, Kócsag utca 40.)
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT | 18,3 pont |
Menü: Zöldborsókrémleves levesgyönggyel, Borsos sertéstokány bulgurral és ecetes céklával
A fetálalt menüről fényképfelvétel nem érkezett be.
Mintavétel ideje: 2019. december 10.
Mintavételi alap : 250 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: nincs adat
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe :
MÁTRA PARTY Kereskedelmi és Vendéglátó Kft.
(1085 Budapest, Baross utca 4 3.em 14.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldborsókrémleves levesgyönggyel (461,2 g/adag)
| Külső megjelenés: |
Sűrűn folyó lében zöldborsó darabok és fűszerszemcsék láthatók. Színe zöld, tetején apró zsíradékcseppekkel. A levesgyöngy közel azonos méretű és alakú, aranysárga színű gyöngy. |
| Állomány: |
Sűrűn folyó lében zöldborsó darabokhéjak találhatóak. Állománya nem elég krémes. A levesgyöngy állománya roppanós, friss érzetű. |
| Illat: |
Kissé jellegtelen, habarás illatú. Az alapanyag illata alig érezhető. A levesgyöngy jellegzetes sült illatú, kissé olajos. |
| Íz: |
Kissé jellegtelen, alulfűszerezett, enyhén édeskés, aromaszegény. A levesgyöngy jellegzetesen sült ízű, harmonikus.
|
Borsos sertéstokány bulgurral (447,5 g /adag)
| Külső megjelenés: |
Világosbana szaftban különböző méretű húsdarabok, hagymadarabok, fűszerszemcsék láthatóak. A szaft kissé zsíros megjelenésű, tetején több nagyobb zsírcseppel. Bulgur színe drapp, a szemek közepén sötétebbbarna csíkokkal. |
| Állomány: |
A hús puha, de nem szétfőtt. Rágási maradék nélkül rágható. A szaft hígan folyó, áttetsző. A bulgur pergős, átfőtt, nem ragacsos, nem tapad össze. |
| Illat: |
Fűszeres, hagymás, főtt hús illatú. Harmonikusan aromás. A köret tiszta, főtt gabona illatú. |
| Íz: |
Jól fűszerezett, aromás, harmonikus. |
Ecetes cékla (156,7 g /adag)
| Külső megjelenés: |
Közel azonos vastagságú szeletek, céklára jellemző sötétvörös színű, tetszetős megjelenésű. |
| Állomány: |
Kissé roppanós, kellően átfőtt, könnyen rágható cékla szeletek. |
| Illat: |
Kissé ecetes, céklára jellemző illatú. |
| Íz: |
Harmonikusan savanykás, kellően sós. Kömény vagy más fűszer nem érezhető rajta. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Zöldborsókrémleves
- margarin
- liszt
- kristálycukor
- feketebors, őrölt
- zöldborsó, mirelit
- ételízesítő, sómentes
- étolaj
- jódozott só
- tej, 1,5%-os
- tejszín
Borsos sertéstokány
- sertéscomb
- feketebors, őrölt
- napraforgó étolaj
- jódozott só
- lecsóalap, mirelit
- fokhagyma, mirelit
- vöröshagyma
Párolt bulgur
- napraforgó étolaj
- jódozott só
- ételízesítő, sómentes
- bulgur