_{KIVÁLÓAN MEGFELELT}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Köménymagos leves, Rántott csirkemell burgonyapürével, Savanyú cékla saláta

Mintavétel ideje: 2014. március 26.
Napi adag: 550 adag/ebéd

Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztető Kft. (3300 Eger, Pozsonyi u. 8.)

(3300 Eger Nagyváradi u. 1.)

Külső megjelenés:

Fakó sárgás-drapp közepesen híg leves, sok apró színes fűszerszemcsével.

Állomány:

Közepesen sűrű, zavaros, csomómentes.

Illat:

Kellemes, aromás, köményes. Tiszta, harmonikus.

Íz:

Kellemesen sós, köményes, fűszeres, harmonikus.

Részletes összetétel:

• őrölt köménymag
• napraforgó étolaj
• liszt
• fűszerpaprika
• só

Külső megjelenés:

Egy nagyobb tenyér nagyságú, kb. 1 cm vastag csirkemell szelet aranybarnára sült panírban. A panír jól fedi a húst, kb 1-1,5 mm vastag.

Állomány:

A hús rugalmasan puha, omlós. Jól átsült, nem olajos.

Illat:

Kellemes, aromás, tiszta, jellegzetes rántott hús illat.

Íz:

Kellemesen sós, aromás, ízletes, harmonikus.

Részletes összetétel:

• csirkemell filé
• só
• napraforgó étolaj
• liszt
• zsemlemorzsa
• tojás

Külső megjelenés:

Sárga, csomómentes burgonyapüré.

Állomány:

Csomómentes, szájban elomló.

Illat:

Kellemesen burgonyás, vajas, harmonikus, tiszta.

Íz:

Kellemes sós burgonya és vaj ízű, tiszta, aromás, harmonikus.

Részletes összetétel:

• burgonya
• só
• margarin
• tej (1,5 % zsírtartalmú)

Külső megjelenés:

Lilás-bordó, fényes, hullámos felületű, eltérő méretű, egyenletes vastagságú cékla szeletek.

Állomány:

Puha, de nem szétfőtt.

Illat:

Jellegzetesen”föld”szagú, savanykás, fűszeres.

Íz:

Kellemesen savanykás-édeskés, jól fűszerezett, ízletes.

Részletes összetétel:

• cékla
• étkezési sav: ecetsav, citromsav, tartósítszer:nátrium-benzoát
• édesítőszer:nátrium-szacharinát