null Heves megye- 26.számú vizsgálat-Gyöngyös Város Óvodái Fecske Úti Tagóvodája

Heves megye- 26.számú vizsgálat-Gyöngyös Város Óvodái Fecske Úti Tagóvodája

Heves megye- 26.számú vizsgálat-Gyöngyös Város Óvodái Fecske Úti Tagóvodája

26.számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):

Gyöngyös Város Óvodái Fecske Úti Tagóvodája (3200 Gyöngyös, Fecske út 28.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Tárkonyos burgonyaleves, Fokhagymás aprópecsenye,

zöldséges bulgurral, Cseresznye

 

Mintavétel ideje: 2016.06.06.

Napi adag: 179 adag/ebéd

Főzőkonyha: Gyöngyös Város Óvodái

Fecske Úti Tagóvodája

(3200 Gyöngyös, Fecske út 28.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Tárkonyos burgonyaleves (3dl/adag)

Külső megjelenés:

Zavaros, sárgás-drapp lében nagyobb kockákra aprított burgonya, kis zellerkockák, hagyma- és szalonnadarabkák, sárgarépa foszlányok. Felületén kevés apró zsiradék csepp. A lében zöldfűszer levélkék láthatók.

Állomány:

A lé hígan folyó, zavaros, átlátszatlan, alján üledékes. A krumpli puha, egy-két zeller fás.

Illat:

Jellegtelen, a rántás és a tárkony illata enyhén érezhető.

Íz:

Jellegtelen, íztelen, teljesen sótlan. Utóízben a tárkony íze enyhén érezhető.

Fokhagymás aprópecsenye (12dkg/adag), zöldséges bulgurral (7 dkag/adag)

Külső megjelenés:

Kb. 1,5 cm vastag szeletben sült, fűszerszemcsékkel megszórt, jól tisztított sertéshús, kb. 1 cm-es csíkokra darabolva, barnás színű fűszeres lével leöntve. Drappos sárga, részben tört szemű bulgur párolt sárgarépa és cukkini karikákkal.

Állomány:

A hús jellegének megfelelően rugalmasan puha. A bulgur pergős, csomómentes, jól átfőtt. A sárgarépa enyhén roppanós, a cukkini puha.

Illat:

A hús kellemesen fűszeres, pecsenyére jellemzően enyhén fokhagymás, borsos. A bulgur tiszta gabonaillatú.

Íz:

Összhatásában harmonikus, ízletes, kellemesen fűszeres.

Cseresznye

Külső megjelenés:

Sötét bordó, fényes, nagy szemű, ép, egészséges, szár nélküli cseresznye szemek.

Állomány:

Érett, puha, lédús.

Illat:

Cseresznyére jellemző, édeskés.

Íz:

Érett, zamatos, édeskés, harmonikus.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Tárkonyos burgonyaleves

Burgonya

Liszt

Fokhagyma

Vöröshagyma

Petrezselyemzöld

Étolaj

Fűszerpaprika

Fekete őrölt bors

Ételízesítő (sómentes)

Borsikafű

Fokhagymás aprópecsenye

Fokhagyma

Vöröshagyma

Étolaj

Sertés színhús

Fekete őrölt bors

Zöldséges bulgur

Bulgur

Cukkini

Gomba (mirelit)

Étolaj

Fűszerkeverék húsokra

Ételízesítő (sómentes)

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >