Heves megye- 26.számú vizsgálat-Gyöngyös Város Óvodái Fecske Úti Tagóvodája
Heves megye- 26.számú vizsgálat-Gyöngyös Város Óvodái Fecske Úti Tagóvodája
26.számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):
Gyöngyös Város Óvodái Fecske Úti Tagóvodája (3200 Gyöngyös, Fecske út 28.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.06.06. Napi adag: 179 adag/ebéd Főzőkonyha: Gyöngyös Város Óvodái Fecske Úti Tagóvodája (3200 Gyöngyös, Fecske út 28.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Tárkonyos burgonyaleves (3dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Zavaros, sárgás-drapp lében nagyobb kockákra aprított burgonya, kis zellerkockák, hagyma- és szalonnadarabkák, sárgarépa foszlányok. Felületén kevés apró zsiradék csepp. A lében zöldfűszer levélkék láthatók. |
|
Állomány: |
A lé hígan folyó, zavaros, átlátszatlan, alján üledékes. A krumpli puha, egy-két zeller fás. |
|
Illat: |
Jellegtelen, a rántás és a tárkony illata enyhén érezhető. |
|
Íz: |
Jellegtelen, íztelen, teljesen sótlan. Utóízben a tárkony íze enyhén érezhető. |
Fokhagymás aprópecsenye (12dkg/adag), zöldséges bulgurral (7 dkag/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kb. 1,5 cm vastag szeletben sült, fűszerszemcsékkel megszórt, jól tisztított sertéshús, kb. 1 cm-es csíkokra darabolva, barnás színű fűszeres lével leöntve. Drappos sárga, részben tört szemű bulgur párolt sárgarépa és cukkini karikákkal. |
|
Állomány: |
A hús jellegének megfelelően rugalmasan puha. A bulgur pergős, csomómentes, jól átfőtt. A sárgarépa enyhén roppanós, a cukkini puha. |
|
Illat: |
A hús kellemesen fűszeres, pecsenyére jellemzően enyhén fokhagymás, borsos. A bulgur tiszta gabonaillatú. |
|
Íz: |
Összhatásában harmonikus, ízletes, kellemesen fűszeres. |
Cseresznye
|
Külső megjelenés: |
Sötét bordó, fényes, nagy szemű, ép, egészséges, szár nélküli cseresznye szemek. |
|
Állomány: |
Érett, puha, lédús. |
|
Illat: |
Cseresznyére jellemző, édeskés. |
|
Íz: |
Érett, zamatos, édeskés, harmonikus. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Tárkonyos burgonyaleves Burgonya Liszt Fokhagyma Vöröshagyma Petrezselyemzöld Étolaj Só Fűszerpaprika Fekete őrölt bors Ételízesítő (sómentes) Borsikafű Fokhagymás aprópecsenye Fokhagyma Vöröshagyma Étolaj Sertés színhús Só Fekete őrölt bors Zöldséges bulgur Bulgur Cukkini Gomba (mirelit) Étolaj Só Fűszerkeverék húsokra Ételízesítő (sómentes)
|