Heves megye- 21.számú vizsgálat-Benedek Elek Óvoda Gyermeklánc Tagóvoda
Heves megye- 21.számú vizsgálat-Benedek Elek Óvoda Gyermeklánc Tagóvoda
21.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Benedek Elek Óvoda Gyermeklánc Tagóvoda (3300 Eger, Vízimolnár út 1-3.)
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
átlagos |
ÁTLAG ALATTI |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.03.10. Napi adag: 84 adag/ebéd Főzőkonyha: Bölcsődei Igazgatóság Semmelweis Bölcsőde Főzőkonyha (3300 Eger, Vízimolnár út 1-3) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Szilvakrém leves (2,5dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Barnás-lila színű, sűrű lében kisebb-nagyobb szilva foszlányok és apró, fehér pöttyök. Tetején világossárga zsiradék cseppek láthatók. |
|
Állomány: |
Krémleves sűrűségű, besűrítésből eredő csomóktól mentes, de puha gyümölcshús és szilvahéj darabkákat tartalmaz. |
|
Illat: |
Kellemesen, intenzíven fahéjas, enyhén savanykás. |
|
Íz: |
Nem harmonikus, savanykás, édeskés, lisztes, a szilva íze alig érezhető. Szájüregben zsíros ízérzetet kelt. |
Temesvári csirkemell (8dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kb.11x5cm nagyságú, közel egyenletesen 0,7-1cm vastagságú csirkemell filé szelet és sárgahüvelyű zöldbab darabok, fűszerpaprikától narancssárgára színezett mártásban. A mártásban apró hagyma, paprika darabok, fehér tejföl pöttyök és fekete fűszer szemcsék, tetején narancssárga zsírcseppek láthatók. |
|
Állomány: |
A mártás hígan folyó. A hús szaftos, puha, omlós. A zöldbab kissé roppanós, nem túlfőtt. Kevésbé jól tisztított, barna foltos elszíneződés és szárrész is található. |
|
Illat: |
Paprikás, savanykás, hagymás, tejfölös, lecsós illatú. A zöldbab gyengén érződik. |
|
Íz: |
Édeskés, fűszerszegény, íztelen. A sokféle jó alapanyag ellenére összhatása nem harmonikus, jellegtelen, gyenge ízhatású étel. |
Sült burgonya(20 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárga színű, egyenletes vastagságú, hosszú szálakra vágott hasábburgonya. Felülete matt, tapintásra alig érezhetően olajos. |
|
Állomány: |
Puha, kissé rugalmas, gyengén sült. Sütőzsiradékkal nincs átitatva. |
|
Illat: |
Jellegzetes, tiszta, sült burgonya és olaj illata érezhető. |
|
Íz: |
A burgonya íztelen, jellegtelen. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Szilvakrém leves Felezett szilva (mirelit) Tej 1,5% Főzőtejszín Fahéj Kristálycukor Teljeskiőrlésű liszt Temesvári csirkemell Csirkemellfilé Sárgahüvelyes zöldbab (mirelit) Tejföl 12% Vöröshagyma Lecsó natúr Étolaj Fűszerpaprika Fokhagyma Jódozott só Bors Liszt Sütőben sült hasáb burgonya (mirelit)
|