Heves megye-17.számú vizsgálat-Arany János úti Óvoda Konyha
Heves megye-17.számú vizsgálat-Arany János úti Óvoda Konyha
17.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Arany János úti Óvoda Konyha (3360 Heves, Arany János út 36/b.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2015.09.22. Napi adag: 265 adag/ebéd Főzőkonyha: Juventus Panorama Kft (3360 Heves, Arany János út 36/b.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldségleves csigatésztával (250 ml/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárga áttetsző lében csigatészta, kelbimbó, különböző méretű sárgarépa és fehérrépa csíkok valamint pritaminpaprika és karalábé darabok vannak. Tetején arányos mennyiségű zsiradékkal. A zöldségek természetes színűek, a tészta csontfehér. |
|
Állomány: |
Kissé gyenge, kissé jellegtelen. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Illat: |
Leve hígan folyó, az alkotók kellően átfőttek, puhák. |
|
Íz: |
Jellegzetes, finom, minden idegen íztől mentes. |
Burgonyafőzelék (300 ml/adag) sült virslivel (2,5 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
1 db 14 cm hosszú, 2 cm átmérőjű, hosszában és keresztben bemetszett, felületén zsírcseppekkel borított, barnásvörös színű virsli. A főzelék 1x1 cm nagyságú krumpli darabokat, babérlevelet, apró piros és zöld fűszerszemcséket tartalmaz. Csont fehér színű. |
|
Állomány: |
A főzelék jellegzetes, harmonikus, a virsli kellemes illatú. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Illat: |
A virsli kellően puha, sült. A főzelék kissé sűrű a burgonya puha. |
|
Íz: |
A főzelék jellegzetes, enyhén savanykás, a virsli íze termékre jellemző. Minden idegen íztől mentes. |
Félbarna kenyér (1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
1 db 13x8x1,5 cm nagyságú szabadon vetett vekniből származó, közel egyenletesen lazított kenyérszelet. A bélzet világos drapp, a héj aranybarna, cserepes színű. |
|
Állomány: |
Termékre jellemző. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Illat: |
A bélzet rugalmas, a héj a vizsgálat időpontjában kissé szívós. |
|
Íz: |
Termékre jellemző. Minden idegen íztől mentes. |
Alma (1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
1 db fényes felületű, szennyeződéstől mentes, ép alma. Élénkpiros, néhány apró pettyel. Átmérője 7 cm, belseje vajsárga. |
|
Állomány: |
Kellemes, termékre jellemző. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Illat: |
Ropogós, lédús. |
|
Íz: |
Kellemes, édes, finom. Minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Zöldségleves csigatésztával csigatészta sárgarépa zeller karalábé vöröshagyma fejes káposzta étolaj lecsó petrezselyem zöld delikát tyúkhúsleves por só bors
Burgonyafőzelék burgonya tejföl étolaj liszt vöröshagyma só fokhagyma babérlevél csemege paprika
Sült virsli hyza baromfi pálca mechanikusan lefejtett csirkehús ivóvíz csirkecomb burgonyakeményítő só tartósítószer fokhagyma, szárított stabilizátor antioxidáns színezék
|