Heves megye- 1. vizsgálat - Eger - Dr. Hibay Károly Tagóvoda
Heves megye- 1. vizsgálat - Eger - Dr. Hibay Károly Tagóvoda
1. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Dr. Hibay Károly Tagóvoda (Eger Dr. Hibay Károly utca 9.)
A menü minősítése:
kiválóan |
átlag |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
Menü: Tárkonyos raguleves, burgonyás tészta, csemege uborka Mintavétel ideje: 2013. április 22. Főzőkonyha: Ney Ferenc Óvoda Gyermekkert |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Tárkonyos raguleves (0,25 l/adag)
Külső megjelenés: |
Zöldesdrappos opálos, zavaros lében hajszálvékony gomba szeletek, sárga és fehérrépa kockák, zöldborsószemek, közel egyenletes méretű, jól tisztított húskockák, zöldfűszerek. |
Állomány: |
A lé zavaros, de hígan folyó, a hús rugalmas, kevésbé omlós, de átfőtt, a zöldségek roppanósak, nem szétfőttek. Sok a zöldség és a hús. Tartalmas leves. |
Illat: |
Kellemes, tárkonyos, harmonikus. |
Íz: |
Kellemes, tárkonyos, nem túl sós, harmonikus, ízletes. |
Részletes összetétel: |
|
Burgonyás tészta (0,2 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Pirospaprikától fakó narancspirosra színezett tört krumpliba forgatott, fodros szélű széles metélt tészta. Néhány nagyobb nem szétnyomható krumplihasáb látható. Kevés a krumpli és a pirospaprika. |
Állomány: |
A tészta kisebb-nagyobb csomókba összeálló, tapadós, de rugalmas, nem szétfőtt. A krumpli puha. |
Illat: |
Enyhén hagymaillatú, kevésbé fűszeres. |
Íz: |
Jellegtelen, aroma- és fűszerszegény. |
Részletes összetétel: |
|
Csemege uborka (1 db/adag)
Külső megjelenés: |
Kb. 10 cm hosszú, 2 cm átmérőjű, olajzöld színű egész uborka. |
Állomány: |
Hersegően ropogós. |
Illat: |
Nem kellemes, nem harmonikus. |
Íz: |
Kevésbé aromás, gyengén kapros, nem harmonikus. |
Részletes összetétel: |
|