Hajdú-Bihar vármegye - 114. számú vizsgálat - NAGYERDEI ÉTTEREM - Debrecen
Hajdú-Bihar vármegye - 114. számú vizsgálat - NAGYERDEI ÉTTEREM - Debrecen
114. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
NAGYERDEI ÉTTEREM
(4032 Debrecen, Egyetem tér 1.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 14,8 pont |
Menü: Csirkehúsos tortilla, friss saláta, salsa,
Mintavétel ideje: 2022.09.22.
Mintavételi alap : 3 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Debreceni Campus Szolgáltató és Tanácsadó Nonprofit Közhasznú Korlátolt Felelősé Kft.
(4028 Debrecen, Kassai út 26.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Csirkehúsos tortilla, friss saláta, salsa (331+143+127 g /adag)
| Külső megjelenés: | A pirított felületű tortilla tekercs töltött, benne húsdarabok,rizs, kukorica, zöld paprika található,tetején sajtra emlékeztető összetevő látható, ráolvasztva. A saláta sárgarépát, salátát, ruccolát, káposztát és lilahagymát tartalmaz, megjelenése kevésbé friss. A szósz barnás vörösre színezett, benne pritamin paprika, zöldpaprika és hagyma kocka látható. |
| Állomány: | A tortilla tésztája puha, de fojtós, a hús rágási maradék nélkül rágható a rizs szétfőtt.A saláta nem roppanó. A szósz jellegének megfelelő sűrűségű, benne a zöldségek nem szétfőttek. |
| Illat: | A tekercs illata enyhe, a rajta található sajtra emlékeztető összetevő illata intenzív. A saláta illata tiszta, friss. A szósz erősen fűszerezett. |
| Íz: | A tekercs íze natúr, kevésbé intenzív, de a szósszal fogyasztva összhatásában harmonikus. A saláta ízében a káposzta íz dominál. |
Részletes összetétel/anyaghányad:
Csirkehúsos tortilla, friss saláta, salsa:
- bab, vörös, konzerv
- bors, fekete, őrölt
- chili por
- csirkemell filé
- erős pista, univer
- ételízesítő
- fokhagyma
- grill fűszerkeverék
- hagyma, pirított
- hagyma, vörös, tisztított
- házi fűszerkeverék, mexikói
- kakukkfű
- ketchup
- köménymag, római
- kukorica, morzsolt, mirelit
- olaj, napraforgó
- oregánó
- paprika, pritamin, kocka
- paradicsompüré, sűrített
- rizs, jázmin
- sajt, trappista
- só
- tejföl, 20 %
- tortilla lap