Hajdú-Bihar vármegye - 110. számú vizsgálat - Szent Mihály Görögkatolikus Óvoda és Általános Iskola (Óvoda tálaló) - Nyíradony
Hajdú-Bihar vármegye - 110. számú vizsgálat - Szent Mihály Görögkatolikus Óvoda és Általános Iskola (Óvoda tálaló) - Nyíradony
110. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Szent Mihály Görögkatolikus Óvoda és Általános Iskola (Óvoda tálaló)
(4254 Nyíradony, Jókai utca 3.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 14,9 pont |
Menü: Reszelt tészta leves, Tökfőzelék, baromfi vagdalt, Teljes kiőrlésű kenyér
Mintavétel ideje: 2022.09.20.
Mintavételi alap : 93 adag
Korosztály: 3-6 éves
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Hajdúdorogi Metropolitai Egyház
(4025 Debrecen, Petőfi tér 8.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Reszelt tészta leves (230 g /adag)
| Külső megjelenés: | Opálos, pirosparikától narancssárgára színezett alaplében jól tisztított burgonyadarabok és reszelt tészta látható. Az alkotók aránya megfelelő. A leves tetején arányos mennyiségű zsiradékcseppek vannak, valamint zöld fűszerszemcsékkel dúsított. |
| Állomány: | A lé hígan folyó, az összetevők jól átfőttek. |
| Illat: | Illatán ételízesítő érezhető, enyhén pirított tészta illat mellett. A leves illata az elnevezéssel összhangban van. |
| Íz: | Pirított tészta íz és ételízesítő íze jól érezhető. A só ízfokozó hatása megfelelősen érvényesül. |
Tökfőzelék, baromfi vagdalt (500 g + 41 g /adag)
| Külső megjelenés: | Szálasra, egyenletes méretűre aprított, jól felismerhető reszelt tök, jellegzetesen sűrű szószban. A főzelékben kaporszemcsék is láthatóak. A vagdalt vékony, korong alakúra formázott, barnára sült. |
| Állomány: | A főzelék állománya pudingszerű, lisztes, fás részeket is tartalmaz. A vagdalt állománya kemény. |
| Illat: | Illata lisztes-savanykás, tiszta, de a rántás illata dominál. A vagdalt sült, fűszeres. |
| Íz: |
Fűszerezésén a kapor íze felismerhető, a tök íze semleges. A vagdalton a só ízfokozó hatása kissé túlzó. |
Teljes kiőrlésű kenyér (48 g /adag)
| Külső megjelenés: | Formában sült kenyérből szeletelt egy szelet kenyér adagonként. Bélzete jellegzetesen barnás árnyalatú, héja sötétebb barna. |
| Állomány: | Állománya rugalmas, csomómentes. A héj visszapuhult. |
| Illat: | Illata jellegzetesen aromás, savanykás, sült illatú. |
| Íz: |
Íze aromás, jellegzetesen savanykás, harmonikus. |