null Hajdú-Bihar megye - 8. számú vizsgálat - Főzőkonyha - Monostorpályi

Hajdú-Bihar megye - 8. számú vizsgálat - Főzőkonyha - Monostorpályi

Hajdú-Bihar megye - 8. számú vizsgálat - Főzőkonyha - Monostorpályi

8. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):

Főzőkonyha (4275 Monostorpályi, Damjanich utca 1.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Lebbencsleves, Borsos sertéstokány, Párolt rizs

 

Mintavétel ideje: 2016.12.07.

Napi adag: 336 adag/ebéd

Főzőkonyha: u.a.

Részletes érzékszervi minősítés:

Lebbencsleves (2,5 dl /adag)

Külső megjelenés:

A paprika-piros színű lé felületén nagyobb zsírcseppek és zöld színű növényi darabkák láthatóak. A levesben apró szalonna darabok, egyenlőtlen méterű és alakú pirított lebbencs tészta és burgonya található.

Állomány:

A leves tiszta, nem opálos, a tészta és a burgonya kellően átfőtt.

Illat:

Jellegzetes pirított tészta illata van, harmonikus, idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetesen pirított tészta íze van, a füstölt szalonna íze érezhető, harmonikus, kellően fűszerezett, idegen íztől mentes.

Borsos sertéstokány (5 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Paprikás, zsíros szaftban, közel azonos méretű, nagy húskockák láthatóak, némelyik inas.

Állomány:

A szaft hígan folyó, a húsdarabok kellően árfőttek, puhák. Az inas húsdarabok kissé nehezen rághatóak.

Illat:

Jellegzetes borsos illatú, harmonikus, idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetesen enyhén borsos ízű, harmonikus, kellően fűszerezett, idegen íztől mentes.

Párolt rizs (20 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Tört fehér színű, hosszúkás alakú, pergő, törmelékmentes, külön álló rizsszemek.

Állomány:

Puhára főtt, nem ragacsos, rugalmas szemek.

Illat:

Jellegzetes, harmonikus, idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes ízű, harmonikus, kellően fűszerezett, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Lebbencsleves

Fekete őröltbors

Burgonya

Fűszerpaprika

Lecsó konzerv

Petrezselyemgyökér

Sárgarépa

Száraztészta

Vöröshagyma

Zeller

Borsos sertéstokány

Fekete őröltbors

Fokhagyma

Olaj

Paradicsompüré

Sertés lapocka

Vöröshagyma

Párolt rizs

Rizs

Olaj

Vöröshagyma

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >