Hajdú-Bihar megye - 31. számú vizsgálat - Mesevár Óvoda és Bölcsőde Főzőkonyha - Derecske
Hajdú-Bihar megye - 31. számú vizsgálat - Mesevár Óvoda és Bölcsőde Főzőkonyha - Derecske
31. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
(4130, Derecske, Városház u. 9.)
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT | 18,1 pont |
Menü: Mediterrán pulykarolád párolt rizzsel
Mintavétel ideje: 2019. szeptember 12.
Mintavételi alap : 19 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 1-3 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe :
Derecskei Városgazdálkodási Nonprofit Kft.
(4130, Derecske, Köztársaság u. 90.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Mediterrán pulykarolád párolt rizzsel (89,3g + 153,3 g /adag)
| Külső megjelenés: |
A két töltött hús szelet rolád formában tekert, 2 cm vastagságúra szelt, 8-10 cm hosszú. Töltelékként piros színű paradicsom, törtfehér színű sajt és szárított zöldfűszerlevéldarabok láthatók. A húsrolád felülete aranybarnára pirított. A köretként tálalt rizs törtfehér színű, apró zöldfűszerszemcséket tartalmaz. |
| Állomány: |
A hús kellően átsült, szálas-rostos, a töltelék puha, állománya a hús állományával harmonizál. A rizs megfelelő puhaságú, pergős. Összességében kissé száraz összhatású. |
| Illat: |
A hús paradicsomos-olaszos fűszerezésű illata jól harmonizál a rizs jellemző, tiszta gabona illatával. |
| Íz: |
A hús mediterrán ízesítése a paradicsom és a hús ízvilága jól harmonizál a főtt rizs tiszta gabona ízével. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Mediterrán pulykarolád párolt rizzsel:
- pulykamell
- napraforgóolaj
- trappista sajt
- bazsalikom, morzsolt
- oregano, morzsolt
- só
- paradicsom
Párolt rizs
- petrezselyemzöld
- vöröshagyma
- rizs
- napraforgóolaj