Győr-Moson-Sopron vármegye - 052. számú vizsgálat - Napraforgó Bölcsőde Tálalókonyha - Écs
Győr-Moson-Sopron vármegye - 052. számú vizsgálat - Napraforgó Bölcsőde Tálalókonyha - Écs
052. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Napraforgó Bölcsőde Tálalókonyha
(9083 Écs, Kápolna u. 14.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 16,1 pont |
Menü: Darálthúsos rakott karfiol reszeltsajttal
Mintavétel ideje: 2022.04.20.
Mintavételi alap : 7 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Rábakész Ker. és Szolg. Kft.
(9027 Győr, Martin u. 1.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Darálthúsos rakott karfiol reszeltsajttal (254 g /adag)
| Külső megjelenés: | Összekeverés után, halomban tálalt rakott étel a második fogás. Feltehetően tetejét egyenletesen, vékonyan bevont, enyhén sült tejföl-és sajtréteg fedte, ami összekeverés után az ételben eloszlatva látható a fogyasztó korosztály igényeinek megfelelően. A rétegeket jellemző színű, törtfehér színű karfiolrózsa, egyenletesre darált, pirospaprikától enyhén színezett, barnás színű hús és törtfehér színű főtt rizs keveréke alkotja. Zsiradékcseppeket kellő mennyiségben és arányban tartalmaz, vízkiválás nem tapasztalható. |
| Állomány: | Az összetevők megfelelően összesültek. A hús rugalmasan puha, rágási maradékot nem ad. A rizs és a karfiol a korosztálynak megfelelően puhábbra főtt, egy-két rizsszem kissé keményebb. |
| Illat: | A tejföl a karfiol és a hús illata harmonikusan érezhető. |
| Íz: | Jellemző ízű, a karfiol és a darálthús íze harmonizál a tejfölével és a sajt sült ízével. Jól ízesített, ízletes. |