_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Daragaluska leves, Burgonyafőzelék, Főtt virsli

Mintavétel ideje: 2014. február 19.

Napi adag: 68 adag/ebéd

Főzőkonyha: Csornay Margit Kórház
(9300 Csorna, Soproni út 64.)

Külső megjelenés:

Világossárga színű lében sárgarépa és fehérrépa kockák, törtfehér színű, zöld növényi darabokkal dúsított daragaluska. A leves felületén apró zsírcseppek.

Állomány:

A leves opálos, a zöldségek és a daragaluska kellően átfőttek.

Illat:

Gyengén aromás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé ízletes, kissé üres ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sárgarépa (mirelit)
• petrezselyemzöld (mirelit)
• fehérrépa kocka (mirelit)
• vöröshagyma
• búzadara
• só
• őrölt fekete bors
• tojás
• olaj

Külső megjelenés:

Világossárga színű főzelékalapban kisebb-nagyobb kockákra vágott burgonya, apró piros fűszerszemcsék, kevés zöld növényi darabka.

Állomány:

A főzelék csomómentes, megfelelő sűrűségű, a burgonya kockák kellően átfőttek.

Illat:

Jellegzetes, enyhén savanykás, kellemes babérlevél illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen savanykás, ízletes, a babérlevél íze jól érződik. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• burgonya
• vöröshagyma
• tejföl 12%-os
• olaj
• liszt
• babérlevél
• fűszerpaprika
• majoranna
• só

Külső megjelenés:

Hengeres alakú, jellegzetes kör keresztmetszetű. A külső felület barnás-rózsaszín, a vágás felület rózsaszínű. A metszéslapon néhány apró légüreg látható, a fűszereloszlás egyenletes.

Állomány:

Lédús, kissé puha, rágási maradék van.

Illat:

A főtt húspép illata dominál. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Főtt húspép és só íz érezhető. Idegen íztől mentes.