Győr-Moson-Sopron megye - 7. vizsgálat - Farád - Napköziotthonos Konyha
Győr-Moson-Sopron megye - 7. vizsgálat - Farád - Napköziotthonos Konyha
7. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Napköziotthonos Konyha (9321 Farád, Fenyőfa u. 3.)
A menü minősítése:
|
kiválóan |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag |
nem |
|
Menü: Zöldségleves, Gombás szelet, Párolt rizs Mintavétel ideje: 2014. november 12. Napi adag: 150 adag/ebéd Főzőkonyha: Farád Község Önkormányzata – Napközi Otthonos Konyha (9321 Farád, Fenyőfa u. 3.) |
 |
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldségleves (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárga színű lében felezett, negyedelt sárgarépa, fehérrépa karikák, karalábé kockák, tört fehér színű eperlevéltészta látható. Tetején apró zsiradék cseppek. |
|
Állomány: |
A lé kissé opálos, a zöldségek és a tészta kellően átfőttek, nem puhultak el. |
|
Illat: |
Jellegzetes, enyhén zöldséges illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Ízletes, kellemesen zöldséges. Idegen íztől mentes. |
Gombás szelet (hús: 0,07 kg/adag, gomba: 0,02 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Barnára sült sertéshús szelet, felületén vékony gombás szósz réteg. |
|
Állomány: |
A hús szelet jól átsült, nem száraz, nem rágós, a gomba szeletek jellegzetesen rugalmasak, a szósz kellően sűrű. |
|
Illat: |
Kellemes, sült hús illat mellett a gomba illata is jól érezhető. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Enyhén fűszerezett, ízletes, gombás és aromás sült hús ízű. Idegen íztől mentes. |
Párolt rizs (0,2 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Tört fehér színű, többségében pergő rizs szemek. Néhány kisebb csomót és több törmelékes szemet tartalmaz. |
|
Állomány: |
A szemek jellegzetesen rugalmasak, a csomók kézzel könnyen szétnyomhatók. |
|
Illat: |
Főtt rizsre jellemző. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Főtt rizsre jellemző, ízletes, kellően sós. Idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel/anyaghányad: |
Zöldségleves eperlevél tészta, étolaj, petrezselyemgyökér, sárgarépa, vöröshagyma, zeller (gumó), levespor, tyúkerőleves, só
Gombás szelet sertés (karaj), étolaj, só, lecsó (konzerv), gomba, liszt (BL 55) Párolt rizs étolaj, só, rizs (fényezetlen) |