Heves vármegye - 142. számú vizsgálat - Berva Völgyi Tagóvoda - Eger
Heves vármegye - 142. számú vizsgálat - Berva Völgyi Tagóvoda - Eger
142. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Berva Völgyi Tagóvoda
(3300 Eger, I. lakótelep 9.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 15,8 |
Menü: Legényfogó leves, Grízes tészta (porcukorral és sárgabarack lekvárral)
Mintavétel ideje: 2022.11.08.
Korosztály: 4-6 éves
Mintavételi alap : 48 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Benedek Elek Óvoda
(3300 Eger, Vallon utca 4.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Legényfogó leves (309 g /adag)
| Külső megjelenés: | Sűrített, drapp színű alaplében hosszúra vágott gyökérdarabok, kockára vágott karalábé, apró kockára vágott sárgarépa, zöldborsó, néhány húskocka és apróra vágott májdarabok láthatóak. A leves tetején zsírcseppek, sűrítőanyag cseppek és fűszerszemcsék láthatóak. |
| Állomány: | A zöldségek kellően főttek. A húskockák nem maradéktalanul zsírtalanítottak, átfőttek. A máj átfőtt. A leves csomómentesen sűrített. |
| Illat: | Illata savanykás, pörköltre emlékeztető és zöldséges aroma jelenik meg rajta. |
| Íz: | A tartalmas fogás íze harmonikus és telt. Kellően savanykás ízű, enyhén kapros. |
Grízes tészta (porcukorral és sárgabarack lekvárral) (259 g + 32 g + 88 g / adag)
| Külső megjelenés: | Törtfehér színű, fényes, szélesmetélt tésztán drapp és sötétebb barna, pirított grízszemcsék, sárgás színű, gyümölcsdarabot is tartalmazó lekvár és hófehér porcukor látható. |
| Állomány: | A tészta átfőtt, nem tapad össze. A dara jellegzetesen kásás érzetű. A lekvár zselés, benne rostdarabok érezhetőek. A porcukor apró szemű, jól szórható. |
| Illat: | A tészta illatán a pirított dara jellegzetes aromája érezhető. A lekvár illatán az alapanyag gyümölcsös aromája felismerhető. |
| Íz: | A fogás íze az elnevezésnek megfelelő. A tésztán található pirított dara és a lekvár gyömölcsös-édes íze jól kiegészíti egymást. |
Fehér kenyér (szeletelt) (29 g / adag)
| Külső megjelenés: | Szabadon vetett fél kg-os kenyérből szeletelt fél szelet kenyér. Felső héja középbarna, alsó héja sötétebb, bélzete törtfehér. |
| Állomány: | Puha, rugalmas, jól lazított, átsült bélzetű. A héj a bélzettől nem válik el. A héj visszapuhult. A bélzet tapintása kissé nedves. |
| Illat: | Illata telt, aromás, harmonikus, jellegzetesen savanykás. |
| Íz: | Íze harmonikus, aromás, enyhén savanykás, friss. |