Fejér megye - 85. számú vizsgálat - Kulcsi Százholdas Pagony Óvoda és Bölcsőde - Tálalókonyha - Kulcs
Fejér megye - 85. számú vizsgálat - Kulcsi Százholdas Pagony Óvoda és Bölcsőde - Tálalókonyha - Kulcs
85. számú vizsgálat (tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Kulcsi Százholdas Pagony Óvoda és Bölcsőde Tálalókonyha
(2458 Kulcs, Óvoda u. 1.)
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT | 17,9 pont |
Menü: Paradicsomleves, Rakott burgonya
Foto:
Mintavétel ideje: 2019. március 28.
Mintavételi alap: 91 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 2,5-7 év
A főzőkonyha neve, címe:
HPM Plus Kereskedelmi és Szolgáltató Kft. Báziskonyha
(2462 Martonvásár, Fehérvári út 1.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Paradicsomleves (1,5 dl /adag)
| Külső megjelenés: | A leves egynemű, piros színű, megfelelően élénk színintenzitású. Felületén apró zsiradékcseppek láthatók megfelelő mennyiségben és arányban. Csomómentes, homogén. A levesbetét törtfehér színű betűtészta, melynek mennyisége az alapléhez viszonyítva arányos. A tésztadarabok épek, nem állnak össze csomóba. Összhatásában tetszetős megjelenésű, étvágygerjesztő. A leves elnevezése és a bírált étel megjelenése összhangban van. Idegen anyagtól mentes. |
| Állomány: | Az leves jellemző sűrűségű, megfelelően sűrűn folyó. Homogén, csomómentes. A levesbetét megfelelően és egyenletesen átfőtt. |
| Illat: | Édeskés-paradicsomos illatú. Telt, harmonikus. A leves elnevezése és a bírált étel illata összhangban van. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Édeskés-paradicsomos íz jellemzi. Telt, harmonikus. A leves elnevezése és a bírált étel íze összhangban van. Idegen íztől mentes. |
Rakott burgonya (15 dkg /adag)
| Külső megjelenés: | A jól tisztított sárgás színű, széteső burgonyadarabok között néhány vörösesbarna színű, közel egyenletes méretűre vágott, ép kolbászkarika található. Egész tojáskarikák nem láthatók benne, néhány tojásfehérjedarabka kis mennyiségben van jelen. A tojás mennyisége a többi összetevőhöz képest kevés. Az alkotórészek között narancsosra színezett tejföldarabkák vannak. A készétel tálaláskor széteső, nem rakott ételre jellemző. Felülete jellemzően pirult. A készétel elnevezése és a bírált étel megjelenése összhangban van. Idegen anyagtól mentes. |
| Állomány: | A burgonya túlfőtt, széteső. A kolbász megfelelően átsült, rágási maradékot nem ad. Az apró tojásfehérjedarabok puhák, a tejföl kellően átsült. |
| Illat: | A felhasznált összetevők illata harmonikusan érezhető. Az étel elnevezése és a bírált étel illata összhangban van. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | A felhasznált összetevők íze harmonikusan érezhető. Megfelelően ízesített. Az étel elnevezése és a bírált étel íze összhangban van. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad:
Anyaghányadnyilvántartás nem érkezett be.