Fejér megye - 52. számú vizsgálat - Videoton Étterem - Székesfehérvár
Fejér megye - 52. számú vizsgálat - Videoton Étterem - Székesfehérvár
52. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):
Videoton Étterem (8000 Székesfehérvár, Berényi út 101.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.06.28. Napi adag: 90 adag/ebéd Főzőkonyha: u.a.
|
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldborsóleves (3 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Opálos, sárgás színű homogén alaplé, tetején narancssárga színű apró zsiradékcseppek úsznak. Az összetevők aránya megfelelő. Közel egyenletes méretű 0,5x0,5 cm-es zöldségeket (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zöldborsó) tartalmaz. Levesbetétként krém fehér csipetkével gazdagított. |
|
Állomány: |
Megfelelően sűrűn folyó homogén. A zöldborsó nem egyenletesen főtt. Sárgarépa és a csipetke jól átfőtt, puha. |
|
Illat: |
Jellegtelen, üres illatú. Nem elég intenzív. Az összetevők illata nem érezhető. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegtelen, üres ízű. Sótlan a fűszerezettség nem érezhető. Idegen íztől mentes. |
Rizsfelfújt+barackíz (1 kocka/adag)
|
Külső megjelenés: |
10x9x3,5 cm méretű téglatest alakú, narancssárga színű barackízzel leöntött rizsfelfújt. Teteje enyhén arany barnára pirult. Közepében sárgás-fehér színű jól felismerhető rizsszemek. Tetszetős megjelenésű. Idegen anyagtól mentes. |
|
Állomány: |
Rugalmas, jól szeletelhető, kellően átsült. A barack ízű öntet hígan folyó. |
|
Illat: |
Édeskés, harmonikus illatú a barackíz illata dominál. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A rizsfelfújt jellegzetes, harmonikus, enyhén vaníliás ízű. A barackíz túl édes gyümölcsre kevésbé jellemző. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Zöldborsóleves Sárgarépa (mirelit) Paszternák (mirelit) Vöröshagyma Zöldborsó (mirelit) Olaj Fűszerpaprika Só Liszt Ételízesítő Rizsfelfújt Só Kristálycukor Rizs Vaniliáscukor Margarin Tojás Citrom
|