^{kiválóan megfelelt}

ÁTLAG FELETTI

^átlagos

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2015.12.08.

Napi adag: 7 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Kft. (8000 Székesfehérvár, Károlyi J u 38.)

Külső megjelenés:

Opálos, pirospaprikától színezett barnás-narancsos színű alaplé. Felületén zsiradékcseppek úsznak, és fűszerszemcsék láthatóak.  A levesben kb. 2x2 cm nagyságú burgonyakockák és fodros nagykocka tészta látható. A tészta világosbarna színű.

Állomány:

Hígan folyó, megfelelő sűrűségű alaplé. A tészta és a burgonya egyenletesen és megfelelően megfőtt.

Illat:

Jellegzetes, az összetevőkre jellemző illat. Fűszeres illat. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, harmonikus. Megfelelően fűszerezett, megfelelően sós. Az összetevők aránya megfelelően érezhető. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Barnás-narancsos lében, szürkés-barna színű, nem egyenletesen szeletelt káposzta csíkok. A hús kockára vágott, egyforma méretű, barnás-rózsaszínű.

Állomány:

A káposzta ropogós, a hús egyenletesen átfőtt, megfelelően puha. A lé kellően besűrített.

Illat:

Jellegzetes, telt, enyhén savanykás, húsos-fűszeres illat. Az összetevők illata arányos, egyik sem nyomja el a másikat. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Enyhén savanykás, kellően fűszeres, harmonikus összhatású. Megfelelően sós, megfelelően fűszerezett. Idegen íz nem érezhető.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Lebbencsleves

száraztészta

vöröshagyma, mirelit

lecsó, konzerv

bors, őrölt

köménymag, őrölt

pirospaprika

burgonya

szalonna, kenyér, füstölt

só, jódozott

hügli füstölt hús ízű alap

hügli zöldségleves fűszerkeverék

Húsos káposzta

liszt

vöröshagyma, mirelit

bors, őrölt

köménymag, őrölt

olaj, napraforgó

pirospaprika

fejeskáposzta

sertés lapocka

szalonna, kenyér, füstölt

fokhagyma

tejföl

só, jódozott

hügli füstölt hús ízű alap

hügli zöldségleves fűszerkeverék