A mintavétel helye:
Pusztavámi Szívárvány óvoda főzőkonyha
(8066 Pusztavám, Petőfi Sándor utca 1.)
A menü minősítése:
KIVÁLÓAN MEGFELELT
19,8pont
Menü: Kertészleves, Bácskai rizseshús és édesítőszeres csemegeuborkával
Mintavétel ideje: 2020. november 10.
Mintavételi alap : 72 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 2,5-7 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Almás Food 1193 Kft.
(8071 Magyaralmás Fő utca 84.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Kertészleves (297 g /adag)
Külső megjelenés:
Az alaplé opálos, sárgás színű, felületén kellő mennyiségű zsiradékcseppekkel. Fekete fűszerszemcséket és zöldfűszerdarabokat tartalmaz. A zöldségek beazonosíthatóak, jól tisztítottak. Tartalmaz sárgarépát, petrezselymet, karfiolt, kelkáposztát, gombát. A zöldségek közel azonos méretűek, egymáshoz vizsonyított arányuk megfelelő. A sűrítés egyenletesen oszlik el, homogén, csomómentes. Levesbetétként fehér színű eperlevél tésztát tartalmaz, melyek épek, közel azonos méretűek, nem állnak össze csomókba.
Állomány:
Az alaplé jellemző sűrűségű, egynemű, homogén, csomómentes. A zöldségek kissé túlfőttek, rágási maradékot nem adnak. A levesbetét kissé túlfőtt, de nem szétmálló, nem összeálló.
Illat:
Jellegzetes, telt, a zöldségek-fűszerek illata harmonikusan érezhető. A levesbetét a leves illatával összhangban harmonikus illatú. A leves elnevezése és a bírált étel illata összhangban van.
Íz:
Telt, karakteres, aromás, jellegzetes. A só ízfokozó hatása megfelelően érvényesül. A levesbetét a leves ízével összhangban harmonikus ízű. A leves elnevezése és a bírált étel íze összhangban van.
Bácskai rizseshús (265g /adag)
Külső megjelenés:
Pirospaprikától narancsosra színezett, közel egyenletes alakú, ép, nem sérült rizsszemek. Kisebb csomókba összeáll, melyek villával könnyen szétnyomhatók. A szaft egyenlesen bevonja a rizsszemek felületét. Fekete és piros fűszerszemcséket tartalmaz. A közel egyenletes nagyságúra vágott, barnás színű húskockák. A hús jól tisztított, rágós, inas részeket nem tartalmaz.
Állomány:
A rizs jól, egyenletesen átfőtt, kellően puha, néhány csomót tartalmaz, ami villával könnyen szétnyomható. A hús egyenletesen átfőtt, puha, jól rágható, nem zsíros, nem száraz, inas részket nem tartalmaz. Az összetevők megfelelően elkevertek, eloszlatottak az ételben.
Illat:
Jellegzetes, telt, harmonikus illatú. A hús, a pörkölt illata harmonikusan érezhető. Az egytálétel elnevezése és a bírált étel illata összhangban van.
Íz:
Jellegzetes telt, harmonikus ízű. A hús, a pörkölt és a rizs íze harmonikusan érezhető. Jellemzően ízesített, fűszerezett. Az egytálétel elnevezése és a bírált étel íze összhangban van.
Csemegeuborka édesítőszerrel (83,0 g/adag)
Külső megjelenés:
Az egész zöld színű uborkák épek, egészségesek, megfelelően érettek, kártevőtől mentesek.
Állomány:
Megfelelő állagú, ropogós, jól rágható, lédús, friss érzetű.
Adatkezelési tájékoztatónkban megismerheti, hogyan gondoskodunk személyes adatai védelméről. Weboldalunk cookie-kat (sütiket) használ a jobb felhasználói élmény érdekében, melynek biztosításához kérjük, kattintson az „Elfogadom” gombra.
