Fejér megye- 107. számú vizsgálat - VII. Bölcsőde Főzőkonyha - Székesfehérvár

null Fejér megye- 107. számú vizsgálat - VII. Bölcsőde Főzőkonyha - Székesfehérvár

Fejér megye- 107. számú vizsgálat - VII. Bölcsőde Főzőkonyha - Székesfehérvár

107. számú vizsgálat (Főzőkonyha)

A mintavétel helye:
VII. Bölcsőde Főzőkonyha
(8000 Székesfehérvár, Szeder utca 10.)

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT

20,0 pont

Menü: Paradicsomoskáposzta natur hústekerccsel

Mintavétel ideje: 2020. június 23.

Mintavételi alap : 50 adag

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 1-3 éves korosztály

A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Székesfehérvár megyei jogú Város Önkormányzata Egyesített Szociális Intézmény
(8000 Székesfehérvár, Rákóczi utca 34.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Paradicsomoskáposzta natúr hústekerccsel(267g +38 g /adag)

Külső megjelenés:

Az alaplé paradicsomra jellemző, piros színű, megfelelő sűrűségű, egynemű, csomómentes, fényes felületű. Benne különböző méretűre vágott édes káposzta darabok találhatók. Az alaplé piros és fekete fűszerszemcséket tartalmaz. Az 1 db hústekercs színe világosbarna, felszíne sötétebb barnára pirult. Ép, tetszetős megjelenésű, alaktartó, nem széteső, nem zsíros, nem száraz.

Állomány:

Az alaplé jellegének megfelelő sűrűségű, selymes. A sűrítés egynemű, csomómentes. A káposzta darabok jól átfőttek, rágási maradékot nem adnak. A hús puha, kellően átfőtt, rugalmas. Zsíros, rágós részeket nem tartalmaz.

Illat:

Telt, harmonikus, jellegzetesen édes-savanykás, paradicsomos illatú. A hús jellegzetes sült hús illatú.

Íz:

Telt, jellegzetes, paradicsomos ízű. A só ízfokozó hatása megfelelően érvényesül. A hús jellegzetes sült hús ízű. A só ízfokozó hatása megfelelően érvényesül.

Részletes összetétel/anyaghányad :

Paradicsomos káposzta

napraforgó étolaj
liszt
kristálycukor
fűszerpaprika, csemege
kömény, őrölt
só, jódozott
fejeskáposzta
vöröshagyma
zellerkocka, mirelit
sűrített paradicsom konzerv

Natúr hústekercs

sertéscomb
tojás
búzadara
bors, fehér, őrölt
só, jódozott
petrezselyemzöld

Friss hírek

2026. február 13, péntek

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2026.02.13.)

A Borsod-Abaúj-Zemplén Vármegyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2026. február 6, péntek

Elstartolt a Vendéglátás és Étkeztetés Jó Higiéniai Útmutató, a GHP szakmai felülvizsgálata

Újabb mérföldkőhöz érkezett a hazai vendéglátás és közétkeztetés élelmiszer-biztonsága. Megkezdődött a hazai Vendéglátás és Étkeztetés Jó Higiéniai Útmutató, a GHP aktualizálása. A Közétkeztetők, Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV) koordinálásával felálló munkacsoport célja, hogy a jelenlegi kiadást az időközben megváltozott jogkörnyezethez, legmodernebb technológiákhoz, változásokhoz és a gyakorlathoz igazítsa.

Tovább >