null Fejér megye- 107. számú vizsgálat - VII. Bölcsőde Főzőkonyha - Székesfehérvár

Fejér megye- 107. számú vizsgálat - VII. Bölcsőde Főzőkonyha - Székesfehérvár

Fejér megye- 107. számú vizsgálat - VII. Bölcsőde Főzőkonyha - Székesfehérvár

107. számú vizsgálat (Főzőkonyha)

A mintavétel helye:
VII. Bölcsőde Főzőkonyha
(8000 Székesfehérvár, Szeder utca 10.)

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT 20,0 pont

 

 

Menü: Paradicsomoskáposzta natur hústekerccsel



 

Mintavétel ideje: 2020. június 23.

Mintavételi alap : 50 adag 

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 1-3 éves korosztály

A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Székesfehérvár megyei jogú Város Önkormányzata Egyesített Szociális Intézmény
(8000 Székesfehérvár, Rákóczi utca 34.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Paradicsomoskáposzta natúr hústekerccsel(267g +38 g /adag)

Külső megjelenés:

Az alaplé paradicsomra jellemző, piros színű, megfelelő sűrűségű, egynemű, csomómentes, fényes felületű. Benne különböző méretűre vágott édes káposzta darabok találhatók. Az alaplé piros és fekete fűszerszemcséket tartalmaz. Az 1 db hústekercs színe világosbarna, felszíne sötétebb barnára pirult. Ép, tetszetős megjelenésű, alaktartó, nem széteső, nem zsíros, nem száraz.

Állomány:

Az alaplé jellegének megfelelő sűrűségű, selymes. A sűrítés egynemű, csomómentes. A káposzta darabok jól átfőttek, rágási maradékot nem adnak. A hús puha, kellően átfőtt, rugalmas. Zsíros, rágós részeket nem tartalmaz.

Illat:

Telt, harmonikus, jellegzetesen édes-savanykás, paradicsomos illatú. A hús jellegzetes sült hús illatú.

Íz:

Telt, jellegzetes, paradicsomos ízű. A só ízfokozó hatása megfelelően érvényesül. A hús jellegzetes sült hús ízű. A só ízfokozó hatása megfelelően érvényesül.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad :

Paradicsomos káposzta

  • napraforgó étolaj
  • liszt
  • kristálycukor
  • fűszerpaprika, csemege
  • kömény, őrölt
  • só, jódozott
  • fejeskáposzta
  • vöröshagyma
  • zellerkocka, mirelit
  • sűrített paradicsom konzerv

Natúr hústekercs

  • sertéscomb
  • tojás
  • búzadara
  • bors, fehér, őrölt
  • só, jódozott
  • petrezselyemzöld

Friss hírek

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „fehér könyvről" (2024.03.21.)

A Komárom-Esztergom Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.03.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >