Csongrád megye - 62. számú vizsgálat - Főzőkonyha - Röszke
Csongrád megye - 62. számú vizsgálat - Főzőkonyha - Röszke
62. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
Főzőkonyha
(6758 Röszke, Felszabadulás utca 87.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 17,6 pont |
Menü: Paradicsomleves, majorannás pulykatokány párolt rizzsel
Mintavétel ideje: 2019. szeptember 03.
Mintavételi alap : 380 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: felnőtt korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Röszkei Településfejlesztő-Üzemeltető és Közétkeztetési Nonprofit Közhasznú Kft.
(6758 Röszke, Felszabadulás utca 87.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Paradicsomleves (420 g /adag)
| Külső megjelenés: |
Jellemző, pirosas-narancsos színű, megfelelő sűrűségű, opálos alaplében törtfehér színű betűtészta látható levesbetétként megfelelő mennyiségben. A leves tetején sötétnarancssárga színű zsiradékcseppek gyöngyöznek, benne zöldfűszerlevél-darabok úsznak. Tetszetős megjelenésű. |
| Állomány: |
Az alaplé jellemző sűrűségű, sima, csomómentes, a levesbetét megfelelő puhaságú. |
| Illat: |
A leves jellemző édeskés-savanykás paradicsomos illatú, harmonikus, aromás, karakteres. |
| Íz: |
A leves ízében inkább a savanykás íz dominál, olaszos ízhatású, telt, harmonikusan fűszerezett, ízletes. |
Majorannás pulykatokány párolt rizzsel (334g + 248g/adag)
| Külső megjelenés: |
Kockára vágott, közel azonos méretű, jól tisztított húsdarabok láthatók a paprikától narancsosra színezett, zöld majorannalevél-darabokat tartalmazó szaftban. Tetején zsírcseppek vannak megfelelő mennyiségben. A köretként tálalt rizs törtfehér színű, feltehetően ételízesítőből származó apró fűszerdarabokat tartalmaz, pergős. |
| Állomány: |
A hús jól átfőtt, rugalmas, jól rágható. A szaft megfelelő sűrűségű. A rizs pergős, de nem egyenletesen főtt át, némelyik szem kemény. |
| Illat: | A tokány fűszeres-majorannás illata jól harmonizál a rizs tiszta, főtt gabona illatával. |
| Íz: |
Az ételre jellemző, a harmonikusan ízesített, karakteres-fűszeres húsétel íze harmonizál a főtt gabona tiszta ízvilágával. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Paradicsomleves
- étolaj
- kristálycukor
- levestészta, 4 tojásos
- búzaliszt
- oregano
- jódozott só
- sűrített paradicsom
- vöröshagymakocka
- zellerkocka, mirelit
- zellerzöld
Majorannás pulykatokány
- feketebors, őpölt
- borsikafű
- sómentes ételízesítő
- étolaj
- fokhagymakrém
- búzaliszt
- majoranna, morzsolt
- natúr lecsó
- pritaminpaprika
- pulyka combfilé
- só, jódozott
- vöröshagymakocka
Párolt rizs
- borsikafű
- ételízesítő, sómentes
- étolaj
- rizs, fényezetelen
- só, jódozott
- vöröshagyma kocka