_{KIVÁLÓAN MEGFELELT}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Zöldborsó leves, tejfölös halpaprikás, orsótészta

Mintavétel ideje: 2013. május 15.

Napi adag: 229 adag/ebéd

Főzőkonyha: SULI-HOST Kft. (Szeged, Kenyérgyári út 1.)

Külső megjelenés:

 Átlátszó híg lében zöld színű zöldborsószemek, apró kockára vágott zöldségek és eperlevél tészta van egybefőzve. A zöldségek színe jellegzetes, a sárgarépa narancssárgás, a petrezselyemgyökér és a tészta nyersfehér. Tetején petrezselyemzöld darabkák és kevés zsiradék látható.

Állomány:

 A leve híganfolyó, a zöldségek és a tészta kellően átfőttek.

Illat:

 Jellegzetes, kellemes, zöldséges, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Összetevőkre jellemző, kellemes, nem sós, tiszta, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• fagyasztott sárgarépa,
• napraforgó étolaj,
• fagyasztott zöldborsó,
• őrölt bors,
• petrezselyem zöld,
• fagyasztott vöröshagyma,
• fagyasztott leveszöldség,
• fagyasztott zeller kocka,
• só mentes ételízesítő,
• tojásos eperkocka

Külső megjelenés:

 Orsótészta tetején, kb. 3-4 cm nagyságúra vágott halfilé-darabok láthatók tejfeles-paprikás szósszal készítve. A tészta jellegzetes nyersfehér, a szósz egyenletes színű és fűszereloszlású világos pirosas. A halszeletek színe belül jellegzetes világos nyersfehér.

Állomány:

 A tészta jól átfőtt, rugalmas, a hal puha és omlós, de nem szétmálló, a szósz sűrű és egynemű.

Illat:

 Összetevőire jellemző, halas, enyhén fűszeres, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Jellegzetes, kellemes, enyhén fűszerezett, nem sós, jóízű, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• tojásmentes orsótészta,
• napraforgó étolaj
• tejföl (12 %-os9
• fagyasztott pritamin paprika
• só mentes ételízesítő
• csemege paprika
• vöröshagyma
• sűrített paradicsom
• napraforgó étolaj
• halfilé