Csongrád megye – 45. számú vizsgálat – Tálalókonyha HTKT Egyesített Bölcsődei Intézet Hóvirág utcai Bölcsőde
Csongrád megye – 45. számú vizsgálat – Tálalókonyha HTKT Egyesített Bölcsődei Intézet Hóvirág utcai Bölcsőde
45. számú vizsgálat – (tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Tálalókonyha HTKT Egyesített Bölcsődei Intézet Hóvirág utcai Bölcsőde
(6800 Hódmezővásárhely, Hóvirág u. 7.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG ALATTI | 10,1 pont |
Menü: Tárkonyos csirkeraguleves, Almás kocka
Mintavétel ideje: 2017. augusztus 23.
Mintavételi alap : 136 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: bölcsődés
Főzőkonyha: Hódmezővásárhelyi Működtető és Szolgáltató Nonprofit Zrt.
9. számú telephelye (6800 Hódmezővásárhely, Erzsébeti út 7.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Tárkonyos csirkeraguleves (3 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Sárgás színű, tejterméktől színezett opálos alap lében megfelelő és arányos mennyiségben látható különböző, apró méretűre darabolt narancsos sárgarépa, piros pritaminpaprika és tört fehér zellerkocka. A zöldségek mellett közel azonos, apró méretűre kockázott, jól tisztított húsdarabok találhatók, tetején megfelelő mennyiségű zsiradékcsepp gyöngyözik. A leves feketebors szemcséket és zöld fűszerdarabokat tartalmaz. A levesbetét tört fehér színű rizstészta. |
| Állomány: | Az alaplé jellemző sűrűségű, az összetevők egyenletesen és jól átfőttek, puhák, jól rághatók. |
| Illat: | Jellegzetes, telt, harmonikus, karakteres-aromás, tárkonyos illatú. Idegen illattól mentes. |
| Íz: | Jellegzetes, tárkonyos-savanykás, a zöldségek és a hús íze harmonikusan érezhető. A vizsgált ételt fogyasztó korosztály számára erősen fűszerezett. Idegen íztől mentes. |
Almáskocka ( 12 dkg /adag)
| Külső megjelenés: | Egymásra rétegzett kifli karikákon almaszeletek és diós szórat van egymásra rétegezve. A felső réteg kifli karikára tojásfehérjehabot sütöttek, ami erősen megégett. Az egyik adag ételben belesütött hajszálat találtunk. Az étel undort keltő, égett, idegen anyagot tartalmaz, ezért közétkeztetésben nem felszolgálhatónak minősítettük. Az érzékszervi bírálatot a tapasztalt kizáró tulajdonságok miatt befejeztük a külső tulajdonság bírálata után. |
| Állomány: | Az étel fogyasztásra alkalmatlan. |
| Illat: | Az étel fogyasztásra alkalmatlan. |
| Íz: | Az étel fogyasztásra alkalmatlan. |
Részletes összetétel/anyaghányad 100 adagra vonatkoztatva :
Nem érkezett pontos adat.