Csongrád megye - 30.számú vizsgálat - Szeremlei Sámuel Református Óvoda Tálalókonyha
Csongrád megye - 30.számú vizsgálat - Szeremlei Sámuel Református Óvoda Tálalókonyha
30. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szeremlei Sámuel Református Óvoda Tálalókonyha (6800 Hódmezővásárhely, Bajcsy Zs. út 13.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.05.05. Napi adag: 95 adag/ebéd Főzőkonyha: Szeremlei Sámuel Református Óvoda Tálalókonyha (6800 Hódmezővásárhely, Bajcsy Zs. út 13.)
|
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Paradicsomleves (2,5dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Paradicsompiros lében apró zöldfűszerdarabkák és kelleténél több betűtészta található. Tetejét arányos mennyiségű zsiradékcseppek díszítik. |
|
Állomány: |
Leve sűrűnfolyó, csomómentes, a tészta kellően megfőtt, puha. |
|
Illat: |
Kellemesen paradicsomos, savanykás, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Nem harmonikus, savanyú, nem élvezhető az ízesítés teljes hiánya miatt. Idegen ízektől mentes. |
Kapros csirkefalatok bulgurral és színes zöldségekkel (20dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
A bulgur törtfehér színű, benne eloszlatva jellegzetes színű zöldborsószemekkel és sárgarépakockákkal. Fekete színű borsszemcsék tarkítják. A hús közel egyenletes nagyságúra kockázott, világos drapp színű, közötte sárga kukoricaszemekkel és zöld kapordarabkákkal elkevert világos drappos szósszal. A szósz tetején nagyobb mennyiségű zsiradék látható. |
|
Állomány: |
Minden összetevője kellően átfőtt, puha, nem széteső. A szósz és a bulgur egyaránt csomómentes. |
|
Illat: |
Jellegzetes, zöldséges, tejszínes, kellemesen fűszeres, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemes, kapros, harmonikusan összetett, minden idegen íztől mentes. |
100%-os gyümölcslé (2dl/adag
|
Külső megjelenés: |
Világos narancssárga színű, üledékmentes folyadék. |
|
Állomány: |
Homogén, folyékony. |
|
Illat: |
Jellegzetes, enyhén savanykás, citrusos, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, savanykás, narancsos, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Paradicsomleves Paradicsompüré Búzaliszt Vöröshagyma Étolaj Cukor Zeller Só Fekete bors Kapros csirkefalatok bulgurral és színes zöldségekkel Csirkemell Tejföl 12% Vöröshagyma Étolaj Búzaliszt Kukorica (mirelit) Só Kapor Fekete őrölt bors Bulgur Zöldborsó (mirelit) Sárgarépa
|