^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Menü:Daragaluska leves, Székelykáposzta, Fehér kenyér

Mintavétel ideje: 2015. június 11.

Napi adag: -

Főzőkonyha: Gasztro Szentes

(6600 Szentes, Nagytörvény 111.)

Külső megjelenés:

Opálos, világossárga, hígan folyó lében, közel azonos nagyságú, jellemző színű zöldségek (sárgarépa, fehérrépa), különböző méretű galuskák és kevés zöldfűszer látható. Zsiradéktól mentes.

Állomány:

A lé opálos, a zöldségek kissé túlfőttek, a galuskák megfelelően puhák.

Illat:

Jellegzetes, zöldséges illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé gyengébben fűszerezett, zöldséges, daragaluskára jellemző ízű. Minden idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Pirospaprikától színezett, szeletelt káposzta, rizsszemek és különböző méretű húskockák láthatók. A hús világos-barna, belseje barnás-rózsaszín színű. A zsiradék mennyisége arányos.

Állomány:

Az alkotórészek kellően puhák, jól átfőttek, néhány húsdarabon zsírszövet van.

Illat:

Jellegzetes, savanykás illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen savanykás, fűszeres ízű. Minden idegen íztől mentes.

Fehér kenyér

Külső megjelenés:

Egy szelet 13x13x1,5 cm nagyságú kenyér félbevágva. Formában sült. A bélzet tört-fehér, a héj egyenletes arany-barnára sült.

Állomány:

Puha, friss, rugalmas, egyenletesen lazított.

Illat:

Kellemes, termékre jellemző illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegének megfelelő, friss, kellemes ízű. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Daragaluska leves:

Zellergumó

Búzadara

Tojás

Étolaj

Petrezselyem zöldje

Só

Őrölt fekete bors

Mirelit sárgarépakocka

Mirelit petrezselyemgyökér

Ételízestő

Sütőmargarin

Székelykáposzta

Savanyúkáposzta

Tejföl

Vöröshagyma

Étolaj

Őrölt csemege paprika

Fokhagyma

Só

Fejeskáposzta

Füstölt kenyérszalonna

Sertéslapocka

Rizs „A”

Őrölt fekete bors

Finomliszt