_{kiválóan
megfelelt}

_{ÁTLAG FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Gyümölcsleves, párizsi csirkeszelet, forgatott burgonya, káposzta saláta

Mintavétel ideje: 2014. május 15.
Napi adag: 125 adag/ebéd

Főzőkonyha: Tátika Kft. (6793 Forráskút, Petőfi u. 3/a)

Külső megjelenés:

Sötét lilás-rózsaszínű lében egy darab felezett sárgabarack, néhány db magozott meggy, cseresznye és felezett szilvaszem, valamint vékony hasábokra szelt alma és körte van megfőzve. A gyümölcsök színe többnyire jellegzetes, a meggyszemek foltosak.

Állomány:

Leve hígan folyó, átlátszatlan, a gyümölcsök átfőttek, a szilva és a barack kissé túlfőtt.

Illat:

Jellegzetes, fahéjas, szegfűszeges, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen édeskés-savanykás, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• erdei gyümölcs mix (mirelit)
• magozott meggy (mirelit)
• almacsík (mirelit)
• felezett szilva (mirelit)
• fahéj
• cukor
• szegfűszeg
• citromlé
• liszt

Külső megjelenés:

14x9 cm nagyságú és egyenletes, kb 0,5 cm vastagságú hússzelet párizsias bundázással. Mindkét oldala egyenletes aranysárgára sütött. Belsejében a hús jellegzetes világos rózsaszínű.

Állomány:

A hús puha, omlós, jól átsütött.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, sült húsra jellemző, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• csirkemell
• étolaj
• tojás
• liszt
• delikát
• só

Külső megjelenés:

Kisebb-nagyobb főtt burgonyadarabok, aprított fehérpaprika darabokkal, pirított hagymadarabkákkal és fűszerekkel kevert tört burgonyamasszában. A burgonya pirospaprikával narancsos színűre színezett, Őrölt borssal tarkított.

Állomány:

Jellegének megfelelő, kellően átfőtt, a massza puha, nem fojtós.

Illat:

Kellemes, hagymás, borsos tört krumplira jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen sós, hagymás, fűszeres, borsos, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• burgonya
• vöröshagyma
• őrölt paprika
• napraforgó étolaj
• só
• őrölt bors

Külső megjelenés:

Megközelítően egyenletes, kb. 0,5 cm széles csíkokra gyalult káposzta kevés lében megforgatva. Színe csontfehértől a sárgáson át a zöldesig terjedő, felülete olajosan fénylik.

Állomány:

Ropogós, kellően friss.

Illat:

Jellegzetes, ecetes, káposztás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Káposztára jellemző, édeskés-savanykás, kellemes, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• fejes káposzta
• só
• cukor
• ételecet (10%-os)