_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Zöldségleves, sertéssült, csőben sült karfiol, félbarna kenyér

Mintavétel ideje: 2013. november 14.
Napi adag: 259 adag/ebéd 

Főzőkonyha: Csongrád Város Önkormányzat Városellátó Intézménye (Csongrád, Bercsényi u. 26/a.)

Külső megjelenés:

Tetején paprikás piros színű zsiradékkal, sárgás színű lében különböző nagyságú zöldségek vannak megfőzve. Jellegzetes színű burgonya-, petrezselyem-, karalábékockák, hullámos lapú sárgarépa karikák, apró karfiolrózsák, kelkáposzta szeletek és eperszalag tészta található benne.

Állomány:

A zöldségek jól átfőttek, a tészta kissé túlfőtt, leve kissé opálos. Egy darab kb. 1 cm-es fás zöldségdarab található benne.

Illat:

Zöldséges-paprikás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Zöldségekre jellemző, paprikás, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• étolaj
• levestészta
• fűszerpaprika
• só
• só mentes ételízesítő
• burgonya
• karalábé
• karfiol
• kelkáposzta
• petrezselyemzöld
• sárgarépa
• vöröshagyma
• zeller
• zöldpaprika
• gyökér kocka (mirelit)
• lecsó konzerv

Külső megjelenés:

Kb. 6x7 cm-es, fűszerszemcsékkel tarkított, aranybarnára sült felületű, kerekded, kb. 1 cm-es vastagságú hússzelet. A másik oldala világosabbra sült, belseje rózsaszínes.

Állomány:

Száraz érzetű, kissé kemény (a bírálat időpontjában: 15:05).

Illat:

Sült húsra jellemző, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, de gyengén fűszerezett, kevésbé ízletes, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sertés tarja
• étolaj
• köménymag
• só
• fokhagyma

Külső megjelenés:

Teteje néhol rózsaszínesre, barnára sült, a karfiol jellegzetes fehéres, a mártás halvány krémszínű, apró borsszemcsékkel. Kb. féltenyérnyi darab 2-3 cm magas sült karfiol egybesütve besamel jellegű mártással.

Állomány:

Nem teljesen egyformán, de kellően átfőttek a karfioldarabok. A mártás jellegzetes.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, karfiolos, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Gyengébben jellegzetes, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• étolaj
• margarin
• tej (1,5 %)
• tejföl (12 %)
• liszt
• só
• mirelit karfiol

Külső megjelenés:

Formában sült, kb. 11x13 cm nagyságú és kb. 1,5 cm vastagságú kenyérszelet. Bélzete halványsárgás, benne a maghéjőrlemények jól látszanak, héja világos aranybarna.

Állomány:

Kissé egyenlőtlenül lazított, belül nagyobb lyukakkal, körben sűrűbb.

Illat:

Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, minden idegen íztől mentes.