Budapest - XIX. kerület - 159. számú vizsgálat - Kispesti Hársfa Óvoda Tálalókonyha
Budapest - XIX. kerület - 159. számú vizsgálat - Kispesti Hársfa Óvoda Tálalókonyha
159. számú vizsgálat (tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Budapest - XIX. kerület - 159. számú vizsgálat - Kispesti Hársfa Óvoda Tálalókonyha
(1191 Budapest, Eötvös utca 9.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 13,7 pont |
Menü: Sertéshúsos lencsegulyás, Almás párna
A fotó technikai okok miatt sérült.
Mintavétel ideje: 2018. október 1.
Mintavételi alap: 121 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-6 év
Főzőkonyha:
KIPSZER Konyha
(1103 Budapest, Jászkiséri u. 24-36.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Sertéshúsos lencsegulyás (3 dl/adag)
| Külső megjelenés: | A drappos-barna alaplében sokbarna lencse és fehér színű galuska látható. A húskockák különböző méretűek és alakúak, kevésbé jól tisztítottak. 1 db egész babérlevél, kevés fehér és sárgarépakocka, valmint hagymakocka látható. |
| Állomány: | Az alaplé kissé besűrített. A hús puha, a lencse többsége csírás, sok a léha szem. A zöldségek kissé ropogósak, nem kellően átfőttek. A galuska túlfőtt, kissé mászkos. |
| Illat: |
A babérlevél mellett a savanyú illat dominál, mely elnyomja a többi összetevő illatát. Nem teljesen harmonikus. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | A babérlevél íze erősen érezhető. Savanykás, a só ízfokozó hatása kevésbé érvényesül. Idegen íztől mentes. |
Almás párna (1 db/adag)
| Külső megjelenés: | 1 db háromszög alakúra hajtogatott párna, nem deformált, talpa tiszta. Közel egyenletesen aranybarnára sült. A rétegei jól láthatók. A töltelék barnás narancsos színű, sűrű, nem folyt ki. |
| Állomány: | A héj jól megsült, de visszapuhult, nem ropogós. A bélzet rétegei jól láthatóak, melyek korpapettyeket tartalmaznak. A töltelék egynemű, sűrű állagú. |
| Illat: | A tészta illata dominál. Nem teljesen harmonikus. Kissé zsíros illat érezhető. A töltelék gyümölcsös, savanykás illata jól érződik. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | A tészta állott, nem frissen sült pékáru ízű. A töltelék nem harmonizál az elnevezéssel, savanykás-gyümölcsös, de nem egyértelműen beazonosítható. Összhatásában kevésbé ízletes, kevésbé harmonikus. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad bekérés alatt.