Budapest XIV.ker.-126.számú vizsgálat-Narancs Óvoda
Budapest XIV.ker.-126.számú vizsgálat-Narancs Óvoda
126.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Narancs Óvoda (1144 Budapest, Gvadányi utca 40-42.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2015.12.03. Napi adag: 121 adag/ebéd Főzőkonyha: Hungast Kft. (1165 Budapest, Hunyadvár u. 2-4.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Grízgaluska leves (200 ml/adag)
|
Külső megjelenés: |
Élénksárga, fényes lében eltérő alakú és méretű sárga- és fehérrépa, karalábé, karfiol, grízgaluska darabok és zöldfűszer levél foszlányok láthatók. Néhány répa darabon héj maradt. Alján apró fekete fűszerszemcsék, tetején fakósárga zsírcseppek láthatók. |
|
Állomány: |
A lé hígan folyó, a zöldségek kellően átfőttek, zöldbab kissé fás. A tészta kellően átfőtt, néhány db összetapadt. |
|
Illat: |
Gyenge zöldség illat mellett ételízesítő szag érződik, kevésbé fűszeres. |
|
Íz: |
Kellemesen sós, kissé gyenge leves. A fagyasztott zöldség és az ételízesítő íze kiérződik. A grízgaluska ízletes. A viszonylag sok zöldségtől és galuskától tartalmas leves. |
Paprikás burgonya virslivel (200 g/adag)
|
Külső megjelenés: |
Fűszerpaprikától narancspirosra színezett szaftban kisebb-nagyobb burgonya darabok és sok virsli karika. A szaftban piros és fekete fűszerszemcsék láthatók. |
|
Állomány: |
A szaft sűrű. A burgonya egyenletesen puhára főtt. A virsli roppanósan puha, rágási maradékot nem tartalmaz. Burkolata emészthető bél, kicsit nehezen rágható. |
|
Illat: |
Paprikás burgonyára jellemző. Gyengén borsos, köményes illatú. Kellemesen aromás, tiszta, idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Termékre jellemző, paprikás, enyhén borsos. A burgonya és a virsli kellemes ízhatású, kevésbé fűszeres, nem zsíros. |
Káposztasaláta (50 g/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárga és zöldes színárnyalatú, eltérő méretű és alakú, kissé szecskásan aprított káposzta csíkok kevés vízszerűen tiszta lében. |
|
Állomány: |
Nem széteső, jellegzetes, puha. |
|
Illat: |
Káposztára jellemző, az édeskés illat mellett, savanyú, fűszeres szag nem érezhető. |
|
Íz: |
A káposzta és az édes íz mellett más nem érezhető. Fűszer és aromaszegény. Nem harmonikus. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Grízgaluska leves sertés zsír tojás lestyán bors, fekete, őrölt búzadara csontleves por delikát étolaj só vöröshagyma leveszöldség, mirelit petrezselyem zöld, mirelit kelkáposzta csont
Paprikás burgonya bécsi virsli bors, fekete, őrölt fűszerpaprika lecsó, natúr étolaj só vöröshagyma fokhagyma, mirelit burgonya
Káposztasaláta ecet kömény, őrölt kristálycukor petrezselyem só fejes káposzta |