Budapest - XIII. kerület - 161. számú vizsgálat - Hunyadi Mátyás Általános Iskola Tálalókonyha
Budapest - XIII. kerület - 161. számú vizsgálat - Hunyadi Mátyás Általános Iskola Tálalókonyha
161. számú vizsgálat (tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Hunyadi Mátyás Általános Iskola Tálalókonyha (1138. Budapest Karikás Frigyes u. 3.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 14,2 pont |
Menü: Paradicsomleves, Currys csirke petrezselymes burgonyával, káposztasaláta
Foto technikai okok miatt nem feltölthető
Mintavétel ideje: 2018. november 21.
Mintavételi alap: 485 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 7-14 év
Főzőkonyha:
Kinder K&F Vendéglátóipari Kft.
(1138. Budapest, Karikás Frigyes u. 3.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Paradicsomleves (2,5 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Kevésbé élénk narancsos-piros lében sok betütészta, tetején zsírcseppek, néhány zöldfűszer látható. |
| Állomány: | A leves homogén, sűrítés egynemű, csomómentes, síma.A betütészta puha, kissé szétfőtt. |
| Illat: |
Kevésbé harmonikus, kissé aromaszegény, édeskés-savanykás, a paradicsom illata gyengén érezhető. |
| Íz: | A paradicsom íze kevésbé dominál, kissé túl édes, de jellegének megfelelően savanykás. Összhatásában kevésbé aromás. |
Currys csirke petrezselymes burgonyával (1 db + 0,25 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Erősebben sárga színű, különböző méretű és alakú, kevésbé jól tisztított főtt burgonyán sok zöldfűszer látható. A két eltérő méretű világos-drappos rózsaszínű, 0,5 cm vastag hússzeleten krémszínű réteg, mellette viszonylag sok, zöldes-sárga színű olaj sok fűszerszemcsével. Nem tetszetős. |
| Állomány: | A burgonya puha, töredezett, kissé túlfőtt.A hússzelet jellegzetesen száraz, szálkás, a felületen lévő fűszeres massza puha. csontszilánkot nem tartalmaz. |
| Illat: |
A burgonya illata nem harmonizál a petrezselyem illatával, kissé állott, nem friss, nem tiszta. Élvezeti értéke csökkent. A hús fűszerezésében a fokhagyma dominál, a curry jól érezhető. Nem harmonikus. |
| Íz: | A burgonya aromaszegény, nem harmonikus, nem teljesen tiszta. Élvezeti értéke csökkent. A hús fűszerezésében a fokhagyma dominál, mellette a curry és bors jól érezhető. összhatásában kevésbé harmonikus, kissé kesernyés. |
Káposztasaláta (0,05 dkg/adag)
| Külső megjelenés: | Halványsárga színű, különböző vastagságúra és hosszúságúra darabolt, kissé szecskás, kártevőktől mentes fehérkáposzta szeletek.Alján kevés opálos lé található. Nem túl tetszetős. |
| Állomány: | Ropogós, friss, nem állott. |
| Illat: |
Jellegzetesen savanykás-édeskés. Nem harmonikus. Az édesítőszer illata erősen kiérződik. |
| Íz: | Nem harmonikus, kissé aromaszegény, édeskés-savanykás, kevésbé fűszeres. Az édesítőszer intenzív utóíze érezhető, amely rontja az összhatást. |
Részletes összetétel/anyaghányad:
Anyaghányadnyilvántartást nem érkezett be.