^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2017.01.19.

Napi adag: 530 adag/ebéd

Főzőkonyha: Kinder F. és K. Kft.

(Budapest, Thaly K. út 2.)

Külső megjelenés:

Zöldessárga színű, sűrű levesben különböző alakú és méretű, gombócnak kevésbé nevezhető galuskák, karalábé, sárga és fehérrépa kockák. A lében zöldfűszerlevél darabkák, fekete fűszerszemcsék, tetején fényes, apró zsiradék cseppek láthatók. Tetszetős megjelenésű, tartalmas leves.

Állomány:

A lé sűrűn folyó, a zöldségek és a galuska kissé túlpuhák, de nem szétmállóak. A lé sűrűn folyó, a zöldségek és a galuska kissé túlpuhák, de nem szétmállóak.

Illat:

Zöldséglevesre jellemző, gyengén fűszeres, idegen szagtól mentes.

Íz:

A zöldségek, a galuska íze harmonikusan kiérezhető. Megfelelően sós, gyengén fűszeres. Ízhatása kellemes. Tiszta, idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Kissé fakó-piros színű paradicsom szószban, közel egyenletesen, vékony szálakra vágott fehérkáposzta csíkok. Nagyobb káposzta levelek, torzsadarabok nem láthatók. Fűszerszemcse elvétve található.

Állomány:

A paradicsommártás kellő mértékben, csomóktól mentesen besűrített. A káposzta egyenletesen puha, kissé túlfőtt.

Illat:

Enyhén savanykás-édeskés, paradicsom és káposzta illat keveredik. Kissé aromaszegény, nem teljesen harmonikus.

Íz:

Az édeskés, savanykás, paradicsomos íz dominál. Fűszer és aromaszegény. Gyengébb intenzitású, nem teljesen harmonikus összhatású étel. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Közel háromszög alakú, 10x10x7 cm nagyságú, egyenletes, 0,7cm vastagságú, világos drapp színű hússzelet. Tapintásra száraz, felületén néhány egész köménymag szem található. Sütés során keletkező pörzsanyag nem látható. Gondosan tisztított.

Állomány:

Nem zsíros. Ízleléskor nehezebben rágható, száraz, kemény, rostos. Főtt-párolt jellegű.

Illat:

Főtt húsra jellemző, fűszer és aromaszegény. A sült húsra jellemző pörzsanyag kellemes illata hiányzik. Tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé sós, fűszerszegény, natúr jellegű. Főtt húsra emlékeztető, a sültekre jellemző aroma anyagok hiányoznak. Tiszta, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Adatbekérés folyamatban