kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Sertés flekken, hagymás burgonya, csalamádé

Mintavétel ideje: 2013. január 24.
Napi adag: 55 adag/ebéd

Főzőkonyha: Hungast-Mecsek Kft.
(2500 Esztergom, Petőfi S. u. 26.)

Külső megjelenés:

Apróra vágott, drappszínű, közel azonos méretű húskockák.

Állomány:

Puha, omlós, jól vágható.

Illat:

Jellegzetes, enyhén savanykás, mustárra emlékeztető.

Íz:

Kellemesen fűszerezett, enyhén savanykás, kellően sós. Ízletes.

Részletes összetétel:

• Sertés comb (csont nélkül)
• Mustár
• Só
• Olaj
• Fűszerkeverék (só, ízfokozó: Nátrium-glutamát; fűszerpaprika, vöröshagymapor, cukor, őrölt koriander, fokhagymapor, rozmaring, őrölt fekete bors, őrölt gyömbér)

Külső megjelenés:

Paprikától halványnarancssárgára színezett főtt burgonyakockák, sok apróbb, törmelékes résszel, apróra vágott hagymadarabkákkal, fekete borsszemcsékkel tarkítva.

Állomány:

Puha, széteső.

Illat:

Nyers hagymára emlékeztető illat.

Íz:

Enyhén sós, nyers hagymaíz dominál. Nem teljesen harmonikus.

Részletes összetétel:

• Burgonya (tisztított)
• Vöröshagyma (tisztított)
• Olaj
• Só
• Fekete bors (őrölt)
• Csemege fűszerpaprika

Külső megjelenés:

Zöldparadicsom, uborka, TV-paprika szeletek, vágott fehérkáposztával.

Állomány:

Rugalmas, ropogós, az összetevőkre jellemző állományú.

Illat:

Jellegének megfelelő, savanykás.

Íz:

Jellegének megfelelő, savanyú, nem csípős.

Részletes összetétel:

• Szeletelt káposzta
• Uborka
• Zöldparadicsom
• Dinnye
• Paprika
• Hagyma
• Cukor
• Só
• Ecet
• Citromsav
• Fruktóz
• Tartósítószer: Na-benzonát