Budapest- 81. vizsgálat - II. kerület - Szabó Lőrinc Általános Iskola és Gimnázium

null Budapest- 81. vizsgálat - II. kerület - Szabó Lőrinc Általános Iskola és Gimnázium

81. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szabó Lőrinc Általános Iskola és Gimnázium (1026 Budapest, Fenyves u. 1-3)

A menü minősítése:

_{kiválóan

megfelelt}

_{átlag

feletti}

_átlagos

_{ÁTLAG ALATTI}

_{nem

megfelelő}

Menü:Karalábéfőzelék, sült kolbász, tepertős pogácsa

Mintavétel ideje: 2014. február 4.
Napi adag: 217 adag/ebéd

Főzőkonyha:Sodexo Magyarország Kft. 5048. Goldmann Étterem (1111 Budapest, Goldmann Gy. tér 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Karalábéfőzelék (0,35 l/adag)

Külső megjelenés:	Törtfehér színű, sűrű főzelék, közel azonos méretűre aprított hófehér zöldségkockákkal, kevés zöldfűszer levél darabkával.
Állomány:	A főzelékalap tapadósra sűrített, több kisebb csomót tartalmaz. A zöldség puha, de viszonylag kevés.
Illat:	Jellegtelen, kissé lisztes illatú, karalábé szagra kevésbé emlékeztető.
Íz:	Édeskés, kevésbé sós, gyengén aromás. A sok sűrítőanyag íze dominál. Nem kellemes, nem harmonikus.
Részletes összetétel:	karalábé tisztított petrezselyem (friss csomó) tej 1,5 % liszt kristálycukor olaj (napraforgó) só (jódozott) bors (őrölt) tejföl

Sült kolbász (1 darab/adag)

Külső megjelenés:	Fél darab, ferdén vágott, 9 cm hosszúságú, 3,5 cm átmérőjű, bőrös kolbász. Fűszerpaprikától narancs-pirosra színezett, mozaikos megjelenésű. Kevéssé sütött, pirult felület nem látható.
Állomány:	Rugalmasan puha, melegen lédús. Rágási maradék van.
Illat:	Gyengén paprikás, fűszeres. Kevésbé jellegzetes.
Íz:	Sós, enyhén fűszeres, kissé zsíros, kevésbé sült. Nem kellően harmonikus.
Részletes összetétel:	lecsókolbász (olaj) napraforgó

Tepertős pogácsa (1 darab/adag)

Külső megjelenés:	Aranybarnára sütött pogácsa, tetején kockásra vágott díszítéssel. Átmérője 7 cm, magassága 3 cm. Belseje drappos-szürke, borsszemcsék és tepertő darabkák láthatók.
Állomány:	Leveles szerkezetű, laza, rugalmas, lyukacsos bélzet.
Illat:	Illatában bors, gabona és enyhe zsírszag érezhető.
Íz:	Enyhén borsos, kissé sós, jellegének megfelelő. Idegen íztől mentes.
Részletes összetétel:	BL-55 búzaliszt víz darált tepertő (sertéstepertő) margarin (finomított növényi olajok, víz, só, emulgeálószer: zsírsavak mono- és digliceridjei (E471), savanyúságot szabályozó anyag: citromsav (E330)) teljes tojáslé só élesztő őrölt bors cukor tejpor emulgeálószer (E472e) lisztjavító szer (E300) (E920)

Friss hírek

2025. január 10, péntek

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. december 11, szerda

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Pápai Járási Hivatala tájékoztatása

Tovább >