_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{átlag alatti}

_{NEM MEGFELELŐ}

Menü:
Gyümölcsleves, Parasztos sertéscsíkok főtt burgonyával, Mongol saláta

Mintavétel ideje: 2013. november 11.
Napi adag: 330 adag/ebéd

Főzőkonyha:
Rákosmente Kft.
(1173 Budapest, Gyökér u. 20.)

Külső megjelenés:

Fakó barnás-rózsaszínű, nem átlátszó, fehér pöttyökkel tarkított lében sok apró gyümölcsdarabka, illetve gyümölcsfoszlány.

Állomány:

A lé közepesen sűrűn folyó, a gyümölcsök túl puhák.

Illat:

Fahéjas, fűszeres, enyhén savanykás, édeskés. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Édes-savanykás, fahéjas, fűszeres, nem kellően harmonikus.

Részletes összetétel:

• alma
• körte
• tej
• tejszín
• kristálycukor
• liszt
• vaníliás pudingpor
• fahéj

Külső megjelenés:

Paprikától narancspirosra színezett híg szaftban eltérő méretű húsdarabok, fűszerszemcsék.

Állomány:

A szaft a jellegzetesnél kissé hígabb.

Illat:

Romlásra utaló, kellemetlen állott szag.

Íz:

Ízvizsgálat nem történt.

Részletes összetétel:

• sertéscomb
• vöröshagyma
• só
• fűszerpaprika
• étolaj
• bors

Külső megjelenés:

Élénk zöldessárga színű, közel egyenletesre darabolt burgonyakockák. Rosszul tisztított, nem egészséges darabok találhatók közte. Több burgonyakockán fekete, illetve szürke foltok, valamint a főzővíz maradványaként szürkés hab látható.

Állomány:

Vegyes állományú, puhább és keményebb darabok váltakoznak.

Illat:

Nem túl kellemes, de idegen szagtól mentes.

Íz:

Sótlan, jellegtelen, ízetlen.

Részletes összetétel:

• burgonya,
• só

Külső megjelenés:

Egyenetlen vastagságúra csíkozott fehérkáposzta, és kevés, vékony csíkokra reszelt sárgarépa keveréke.

Állomány:

Hersegően ropogós.

Illat:

Összetevőkre jellemző, a káposzta jellegzetes, enyhén állott illata dominál.

Íz:

Édes, enyhén savanyú, utóízben kesernyés. Kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

• káposzta
• pritaminpaprika
• ecet
• só
• cukor