_{kiválóan megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Palócleves, Darázsmetélt, Szilva-szőlő lekvár

Mintavétel ideje: 2013. szeptember 25.

Napi adag: 289 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Kft. Kós Károly Diákétterem Főzőkonyha – 1149 Budapest, Mogyoródi u. 19-21.

Külső megjelenés:

Drappos sárga lében közel azonos méretűre kockázott burgonya, eltérő méretű húskockák, kisebb sárgarépa és fehérrépa darabok, 2-3 cm-re vágott zöldbab, babérlevél. Tetején narancsszínű zsírcseppek és fehér tejfölpöttyök.

Állomány:

A lé hígan folyó, zavaros, a zöldbab egy része fás, a zöldségek puhák, a hús rugalmas, kellően átfőtt.

Illat:

Jellegzetes, savanykás, a babér illata érződik.

Íz:

Jellegének megfelelő, enyhén savanykás, kellően sós, fűszeres.

Részletes összetétel:

• Sertés lapocka
• pulykacomb filé
• sertés comb
• sárgahüvelyű zöldbab
• gyorsfagyasztott húsleves zöldség
• vöröshagyma
• burgonya
• tojás
• liszt
• tejföl
• napraforgó étolaj
• fűszerpaprika
• só
• fokhagymakrém
• babérlevél
• őrölt bors
• köménymag

Külső megjelenés:

Halvány drapp színű, kevésbé jól pirított darába forgatott sárgás drapp szélesmetélt tészta.

Állomány:

A tészta rugalmas, nem szétfőtt, a dara puha.

Illat:

Nem teljesen tiszta, a zsiradék szaga érződik.

Íz:

Kissé ízetlen sótlan.

Részletes összetétel:

• 4 tojásos száraztészta
• búzadara
• napraforgó étolaj
• só

Külső megjelenés:

Fényes, sötét vörösbarna színű lekvár, benne szilva és szilvahéj darabok, valamint mazsola.

Állomány:

Sűrűn folyó, „cseppenős.”

Illat:

Kellemes, tiszta, szilvalekvárra jellemző.

Íz:

Túl édes, kevésbé aromás, a szilva íz kevésbé érződik.

Részletes összetétel:

• szilva
• szőlő
• cukor
• pektin