Budapest- 60. vizsgálat - V. kerület - Ward Mária Általános Iskola
Budapest- 60. vizsgálat - V. kerület - Ward Mária Általános Iskola
60. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Ward Mária Általános Iskola (Bp. V. ker., Molnár utca 4.)
A menü minősítése:
kiválóan |
átlag |
átlagos |
ÁTLAG ALATTI |
nem |
|
Menü: Gyümölcsleves, bácskai rizses hús, tavaszi saláta Mintavétel ideje: 2013. május 14. Napi adag: 254 Főzőkonyha: FH Gasztro Kft. 2. számú üzem Budapest Konkoly Thege Miklós út 29-33. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Gyümölcsleves (0,3 l/adag)
Külső megjelenés: |
Barnásvörös lében néhány kimagozott meggy, sok apró drapp színű almakocka. Több gyümölcsfoszlány. A lében sok fahéjszemcse. Nem tetszetős. |
Állomány: |
Kellően besűrített, zavaros lében a gyümölcsök szétfőttek, túl puhák. |
Illat: |
Erősen fahéjas, nem harmonikus. |
Íz: |
Túlzottan édes. A fahéj erős íze elnyomja a gyümölcsöket. Nem harmonikus. |
Részletes összetétel: |
|
Bácskai rizseshús (0,35 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Fűszerpaprikától barnáspirosra színezett kisebb-nagyobb csomókban összeállt rizs. Különböző méretűre vágott, jól tisztított húskockák. Elvétve fekete fűszerszemcsék. |
Állomány: |
A rizs túlfőtt, a sok széttöredezett rizsszem csomókba összeállt. Tapadós. Nehezen rágható, rugalmas húskockák. |
Illat: |
Paprikás, enyhén fűszeres, kissé jellegtelen. |
Íz: |
Túlzottan száraz, morzsálódó. Kissé jellegtelen, aromaszegény. |
Részletes összetétel: |
|
Tavaszi saláta (0,06 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Elnevezésével nem harmonizál. Héjastól szeletelt vékony uborkakarikák, drappos híg lében. Kevés fekete fűszerszemcse. |
Állomány: |
A lé átlátszó. Az uborka friss, ropogós. |
Illat: |
Kellemes, enyhén ecetes, fokhagymás illat. |
Íz: |
Savanykás, édeskés, fokhagymás. Harmonikusan fűszerezett. |
Részletes összetétel: |
|