_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Zöldséges tarhonyaleves, parajfőzelék, ½ adag burgonya virslivel, fánk

Mintavétel ideje: 2013. január 31.
Napi adag: 438 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Mo. Kft.
(Kós Diákétterem -(Budapest XIV., Mogyoródi út 19.)

Külső megjelenés:

Pirosas-barnás színű lében sárga- és fehérrépa, tarhonya, karalábé, zöldpaprika és hagymadarabok, pirosparika- és borsszemcsék.

Állomány:

Hígan folyó opálos lé, a tarhonya és a zöldségek puhák, túlfőttek.

Illat:

Jellegének megfelelő.

Íz:

Kellően sós, fűszeres. Jellegének megfelelő, aromás.

Részletes összetétel:

• Só
• Bors (őrölt)
• Pirospaprika
• Olaj
• Vöröshagyma
• Lecsó konzerv
• Sárgarépa (mirelit)
• Gyökér (mirelit)
• Tarhonya

Külső megjelenés:

Sötétzöld színű, fényes mártás mélyzöld parajlevél darabkákkal. Elvétve kisebb burgonyadarabkák találhatók benne.

Állomány:

Kevésbé sűrű, folyós mártás. Kisebb csomókat tartalmaz.

Illat:

Kevésbé jellegzetes, enyhe idegen illat.

Íz:

Kevésbé fűszeres, nem harmonikus, aromaszegény. Natur parajízű.

Részletes összetétel:

• Só
• Liszt
• Paraj (mirelit)
• Bors (őrölt)
• Tej 2,8 %-os
• Fokhagyma (mirelit)
• Olaj

Külső megjelenés:

Sárga színű, kisebb-nagyobb hasábokra vágott főtt krumpli.

Állomány:

Kellően puha, nem szétfőtt.

Illat:

Tiszta jellegének megfelelő, idegen íztől mentes.

Íz:

Jellegzetes, tiszta, megfelelően sós, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Burgonya (tisztított)
• Só

Külső megjelenés:

1 db főtt virsli; fakó barnás rózsaszínű, emészthető bélben.

Állomány:

Puha, enyhén rugalmas.

Illat:

Jellegének megfelelő.

Íz:

Kissé sós, ízfokozó íze kiérződik, kevésbé fűszeres, nem harmonikus.

Részletes összetétel:

• Sertéshús 46%,  víz, baromfihús 14 %,  MSM (szeparált sertéshús), sertés szalonna, burgonya keményitő, étkezési só, sertésbőrke, stabilizátor: difoszfátok,
• Emulgálószerek: trifoszfát,  polifoszfátok: állati fehérje, szőlőcukor, sűritő-anyagok: feldolgozott euchema moszat, guar gyanta, tara magliszt, fűszerek, fűszerek, ízfokozó, nátrium-glutamát, füstaroma, antioxidáns, aszkorbinsav, fűszerkivonatok, fűszerkivonatok, színezék, kárminsav, étkezési savak, citromsav, almasav, tartósitószer, nátriumnitrit

Külső megjelenés:

8 cm átmérőjű aranybarnára sült, magas szalagos fánk. Arányosan domború. Közepében eperlekvár.

Állomány:

Laza, rugalmas, könnyű, jól átsült.

Illat:

Jellegzetes, tiszta fánk illatú.

Íz:

Jellegének megfelelő, kellemes, harmonikus, nem olajos. A lekvár savanykás, nem túl édes, kellemes ízű.

Részletes összetétel:

Az adatok bekérése folyamatban.