_{kiválóan
megfelelt}

_{ÁTLAG
FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Sertésragu leves, piskóta kocka csoki öntettel, félbarna kenyér

Mintavétel ideje: 2013. január 31.
Napi adag: 145 adag ebéd

Főzőkonyha: Junior Vendéglátóipari Zrt.
(Budapest XIII. Ker., Reitter F. u. 84.)

Külső megjelenés:

Zöldesdrapp színű, opálos lében eltérő méretű húsdarabok, zöldborsószemek, sárgarépa szeletek, zöldfűszerek, 2 db galuska, tetején apró sárga zsírcseppek.

Állomány:

Hígan folyó, opálos lé. A zöldségek és a galuska túlfőtt. A hús kellően puha.

Illat:

Jellegének megfelelő, tiszta.

Íz:

Jellegének megfelelő, kellemes, aromás, ízletes.

Részletes összetétel:

• Sertés lapocka
• Olaj
• Tojás
• Só
• Knorr csontleves por
• Zeller
• Sárgarépa (tisztított)
• Gyökér (tisztított)
• Zöldborsó (mirelit)
• Liszt
• Petrezselyemzöld
• Vöröshagyma (tisztított)
• Fekete bors (egész)

Külső megjelenés:

6,5x6x4 cm-s hasáb. Belseje sárga, teteje világos drapp.

Állomány:

Rugalmas, laza, Lyukacsos, kissé morzsalékos.

Illat:

Kellemes, aromás, harmonikus, tiszta.

Íz:

Kellemes, aromás, harmonikus, tiszta. Magas élvezeti értékű.

Részletes összetétel:

• Liszt
• Vaniliáscukor
• Kristálycukor
• Tojás
• Jilk paszta
• Sütőpor
• Citrom

Külső megjelenés:

Kakaóbarna színű, fényes puding állagú massza.

Állomány:

Sűrű, májasan folyó, kisebb csomókat tartalmaz.

Illat:

Kellemes, aromás, tiszta.

Íz:

Enyhén sós, kevésbé harmonikus, kevésbé aromás, kissé lisztes ízérzetű.

Részletes összetétel:

• Margarin
• Vaniliás cukor
• Kristálycukor
• Vaniliás pudingpor
• Kakaópor
• Mazsola
• Tej 2,8%

Külső megjelenés:

1 teljes szelet kenyér. Héja aranybarna, bélzet fehérszínű, lyukacsos.

Állomány:

Rugalmas, laza, jól átsült.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, tiszta.

Íz:

Termékre jellemző, kellemes tiszta.