null Budapest - 164. számú vizsgálat - Eötvös Lóránd Általános Iskola Tálalókonyha - Budapest, XVIII.kerület

Budapest - 164. számú vizsgálat - Eötvös Lóránd Általános Iskola Tálalókonyha - Budapest, XVIII.kerület

Budapest - 164. számú vizsgálat - Eötvös Lóránd Általános Iskola Tálalókonyha - Budapest, XVIII.kerület

164. számú vizsgálat (Tálalókonyha)

A mintavétel helye:
Eötvös Lóránd Általános Iskola Tálalókonyha
(1184 Budapest, Lakatos út 30.)

A menü minősítése:

ÁTLAG ALATTI 9,5 pont

 

 

Menü: Ribizlis almaleves, Pásztortahonya vegyes vágott savanyúsággal

 

Mintavétel ideje: 2019. szeptember 16.

Mintavételi alap : 230 adag 

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 7-11 éves korosztály

A főzőkonyha neve, címe :
Eurest Főzőkonyha
(1181 Budapest, Kondor Béla sétány 7.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Ribizlis almaleves (335 g /adag)

Külső megjelenés:

Az opálos, kissé fakó, világos-rózsaszínű alaplé sok almakockát, kevés fekete és piros ribizlit, 1-1 db egész epret tartalmaz. A sűrítés csomómentes, alján sötét fűszerszemcsék láthatóak.

Állomány:

Az alaplé a jellegzetesnél kissé hígabb, sűrítésből eredő csomót nem tartalmaz. Az gyümölcsök túlfőttek, enyhén szétmállóak.

Illat:

Savanykás, a fahéj és a szegfűszeg illata jól érződik. A gyümölcsök illata nem felismerhető.

Íz:

Savanykás, fahéjas, szegfűszeges, de aromaszegény, kevésbé ízletes. Nem eléggé harmonikus.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pásztortarhonya (340 g /adag)

Külső megjelenés:

Nem tetszetős. A gépi tarhonya kissé összeállt, túlpirított, sötétebb barnás színű, melyben különböző méretű és alakú lecsókolbász darabok, valamint közel azonos méretű burgonya kockák láthatóak. Kis mennyiségben piros és
sárga színű növényi héjdarabot, 1-1 darab kissé égett szalonnakockát tartalmaz.

Állomány: A tarhonya többségében túlpirított, rugalmas, nem vizes, kissé tapadós. A burgonya kellően átfőtt, a lecsókolbász puha, rágási maradék nincs.
Illat: Nem harmonikus. Kozmás, füstölt, égett szag érezhető.
Íz: Aroma- és fűszerszegény, a só ízfokozó hatása kevésbé érvényesül, égett, kozmás.

 

 

 

 

 

 

 

 

Vegyes vágott savanyúság (63 g /adag)

Külső megjelenés:

Különböző méretűre darabolt fehérkáposzta, uborka, piros és narancssárga-színű paprikából álló vegyes vágott savanyúság. Felöntőlé nincs. Néhány babérlevél darabka látható.

Állomány: Harsogóan ropogós, megfelelő állományú, jól rágható.
Illat: Jellegzetesen savanykás, a fehérkáposzta illata érződik, harmonikus.
Íz: A felhasznált összetevőkre jellemző, harmonikus, tiszta, savanykás, édeskés.

 

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad :

A feltálalt menüsorhoz tartozó anyaghányadnyilvántartás nem érkezett be.


Friss hírek

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „fehér könyvről" (2024.03.21.)

A Komárom-Esztergom Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.03.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >