Budapest - 164. számú vizsgálat - Eötvös Lóránd Általános Iskola Tálalókonyha - Budapest, XVIII.kerület
Budapest - 164. számú vizsgálat - Eötvös Lóránd Általános Iskola Tálalókonyha - Budapest, XVIII.kerület
164. számú vizsgálat (Tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Eötvös Lóránd Általános Iskola Tálalókonyha
(1184 Budapest, Lakatos út 30.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG ALATTI | 9,5 pont |
Menü: Ribizlis almaleves, Pásztortahonya vegyes vágott savanyúsággal
Mintavétel ideje: 2019. szeptember 16.
Mintavételi alap : 230 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 7-11 éves korosztály
A főzőkonyha neve, címe :
Eurest Főzőkonyha
(1181 Budapest, Kondor Béla sétány 7.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Ribizlis almaleves (335 g /adag)
| Külső megjelenés: |
Az opálos, kissé fakó, világos-rózsaszínű alaplé sok almakockát, kevés fekete és piros ribizlit, 1-1 db egész epret tartalmaz. A sűrítés csomómentes, alján sötét fűszerszemcsék láthatóak. |
| Állomány: |
Az alaplé a jellegzetesnél kissé hígabb, sűrítésből eredő csomót nem tartalmaz. Az gyümölcsök túlfőttek, enyhén szétmállóak. |
| Illat: |
Savanykás, a fahéj és a szegfűszeg illata jól érződik. A gyümölcsök illata nem felismerhető. |
| Íz: |
Savanykás, fahéjas, szegfűszeges, de aromaszegény, kevésbé ízletes. Nem eléggé harmonikus. |
Pásztortarhonya (340 g /adag)
| Külső megjelenés: |
Nem tetszetős. A gépi tarhonya kissé összeállt, túlpirított, sötétebb barnás színű, melyben különböző méretű és alakú lecsókolbász darabok, valamint közel azonos méretű burgonya kockák láthatóak. Kis mennyiségben piros és |
| Állomány: | A tarhonya többségében túlpirított, rugalmas, nem vizes, kissé tapadós. A burgonya kellően átfőtt, a lecsókolbász puha, rágási maradék nincs. |
| Illat: | Nem harmonikus. Kozmás, füstölt, égett szag érezhető. |
| Íz: | Aroma- és fűszerszegény, a só ízfokozó hatása kevésbé érvényesül, égett, kozmás. |
Vegyes vágott savanyúság (63 g /adag)
| Külső megjelenés: |
Különböző méretűre darabolt fehérkáposzta, uborka, piros és narancssárga-színű paprikából álló vegyes vágott savanyúság. Felöntőlé nincs. Néhány babérlevél darabka látható. |
| Állomány: | Harsogóan ropogós, megfelelő állományú, jól rágható. |
| Illat: | Jellegzetesen savanykás, a fehérkáposzta illata érződik, harmonikus. |
| Íz: | A felhasznált összetevőkre jellemző, harmonikus, tiszta, savanykás, édeskés. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
A feltálalt menüsorhoz tartozó anyaghányadnyilvántartás nem érkezett be.