_{KIVÁLÓAN
MEGFELELT}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Gombaleves, galuska, csikós tokány

Mintavétel ideje: 2013. január 30.
Napi adag: 127 adag/ebéd

Főzőkonyha: Elamen Zrt.
(Csepeli központi konyha, Budapest XXI. Ker., Posztógyár u. 10.) 

Külső megjelenés:

Drapp színű tejfölös lében gombaszeletek, karika tészta, kevés hagyma, zöldfűszer, pirospaprika és borsszemcse. Tetején fehér tejföl- és apró zsírpöttyök.

Állomány:

A lé hígan folyó, opálos, kellően sűrített. A gomba ropogós, a tészta puha.

Illat:

Intenzív gombaillatú, kellemes, aromás.

Íz:

Kellemes, harmonikus, jól fűszerezett, megfelelő élvezeti értékű.

Részletes összetétel:

• Tej 2,8 %
• Pirospaprika (PP)
• Fekete bors
• Delikát - jódozott só (68%), cukor, ízfokozók:nátrium-glutamát, dinátrium-guanilát, dinátrium inozinát; szárított zöldségfélék 8,6%: sárgarépa, vöröshagyma, petrezselyemlevél, fokhagyma, zeller, lestyán, pritaminpaprika, paszternák, kaporlevél, paradicsom; kukoricakeményítő, növényi olaj, fűszerek, feketebors aroma, színezék: riboflavin
• Liszt
• Gomba
• Vöröshagyma kocka (mirelit)
• Tejföl 12 %
• Lecsó (konzerv)
• Száraztészta (4 tojásos)
• Olaj (Vénusz)
• Petrezselyemzöld (mirelit)

Külső megjelenés:

Drappos-fehér színű különböző méretűre szaggatott galuskák.

Állomány:

Megfelelően puha, nem összeálló, nem ragacsos.

Illat:

Jellegzetes, főtt tészta illatú, tiszta.

Íz:

Kellemesen sós, jellegének megfelelő, tiszta.

Részletes összetétel:

• Só
• Liszt,
• Búzadara
• Oolaj (Vénusz)
• Tojás

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától, tejföltől narancsos pirosra színezett mártásban különböző méretű húskockák. Tetején apró narancsszínű zsírcseppek.

Állomány:

A mártás besűrített, de nem túl sűrű. A hús megfelelően puha.

Illat:

Kellemes, harmonikus, tejfölös, paprikás.

Íz:

Kellemes, fűszeres, tejfölös, harmonikus. Teljes élvezeti értékű.

Részletes összetétel:

• Pirospaprika (PP)
•  Sertés lapocka
• Só
• Tej 2,8 %
• Fekete bors
• Füstölt hús alap
• Liszt
• Lecsó (konzerv)
• Olaj (Vénusz)
• Gulyáskrém
• Csemege szalonna (füstölt)
• Tejföl 12%.