Borsod-Abaúj-Zemplén vármegye - 158. számú vizsgálat - Iskola Konyha - Miskolc
Borsod-Abaúj-Zemplén vármegye - 158. számú vizsgálat - Iskola Konyha - Miskolc
158. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Iskola Konyha
(3516 Miskolc, Forrás utca 1.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG ALATTI | 9,3 |
Menü: Paradicsomos zöldséges leves (Taco leves), Sütőben sült zöldséges sertésragu (Irish sten)
Mintavétel ideje: 2022.11.10.
Mintavételi alap : 126 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Avalon Nemzetközi Iskola
(3516 Miskolc, Forrás utca 1.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Paradicsomos zöldséges leves (Taco leves) (254 g /adag)
| Külső megjelenés: | Vörös színű alaplében vesebab, kukoricaszemek, húsos szalonnára emlékeztető apró húsdarabok, paradicsomhéj darabok és fűszerszemcsék láthatóak. Tetején narancssárgás zsírcseppek úsznak. |
| Állomány: | A lé sűrűn folyó, a zöldségek átfőttek. |
| Illat: | A fogáson a paradicsomos illat érezhető, a többi összetevő illathatása gyenge, összhatásában jellegtelen. |
| Íz: | A fogás íze savanykás, paradicsomos. Fűszerszegény, összhatásában kissé jellegtelen. |
Sütőben sült zöldséges sertésragu (Irish sten) (315 g / adag)
| Külső megjelenés: | Híg, vöröses-barnás lében nagy méretűre, 4-7 cm-esre darabolt, néhol túlpirult kelkáposzta, 2 x 2 x 2 cm-es burgonya, 2-4 cm-es sárgarépa, 2-4 cm-es zeller, hús és fűszerszemcsék illetve zöldfűszer darabok láthatóak. A hús nem maradéktalanul zsírtalanított. |
| Állomány: | A szaft hígan folyó. A burgonya, a sárgarépa nem kellően átfőtt. A kelkáposzta ress. A hús rágós. |
| Illat: | A fogás illatán a zöldségek érezhetőek, az illatösszhatás jellegzetes, tiszta. |
| Íz: | A szaft paradicsomos ízű, savanykás, a zöldségek felismerhető ízűek, de a fogás összhatása jellegtelen, fűszertelen. |