Vissza

Borsod-Abaúj-Zemplén megye-20 számú vizsgálat- Iskolai-Óvodai Konyha

Borsod-Abaúj-Zemplén megye-20 számú vizsgálat- Iskolai-Óvodai Konyha

Borsod-Abaúj-Zemplén megye-20 számú vizsgálat- Iskolai-Óvodai Konyha

Borsod-Abaúj-Zemplén megye-20 számú vizsgálat- Iskolai-Óvodai Konyha

20.számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):

Iskolai-Óvodai Konyha (3432 Emőd, Hunyadi út 27-29)

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Zöldborsóleves, Burgonyafőzelék, Sertés vagdalt  

 

Mintavétel ideje: 2016.02.10.

Napi adag: 180adag/ebéd

Főzőkonyha: Városgondnokság Főzőkonyha (3432 Emőd, Hunyadi út 27-29.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Zöldborsóleves (2dl/adag)

Külső megjelenés:

Tiszta,áttetsző sárgás színű lében zöldborsó,burgonya- és karalábékockák,csíkokra vágott fehérrépa, és sárgarépa látható.Színűk jellegüknek megfelelő,a zöldségdarabok nagysága nem egyenletes.Tisztítottságuk megfelelő.A leves felületén apró, narancssárga színű zsírcseppek vannak, a lében bors és pirospaprika fűszerszemcsék találhatóak.A levesben lévő tészta cakkozott szélű, téglalap alakú. Az összetevők aránya megfelelő, tetszetős megjelenésű.

Állomány:

Jellegzetesen hígan folyó, idegen anyagtól mentes. A zöldségek kellően átfőttek, de a borsó szétmálló, s a fehérrépa egy része fás. A levesbetét jól átfőtt, de csomókban összetapadt.

Illat:

Jellegének megfelelő, harmonikus. A zöldség illata érezhető, a borsó illata dominál. Konzerv illatot nem érezni, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellően ízes, harmonikus, jellegének megfelelő. Idegen íztől mentes.

 

Burgonya főzelék (2dl/adag), Sertés vagdalt (1 db/adag)

Külső megjelenés:

Törtfehér színű opálos főzelék alapban sárgásfehér, nem egyenletes nagyságú, sárga színű burgonyadarabok találhatóak. A sűrítőanyag fehér színű szemcséi nagy darabokban láthatóak.

Fűszerszemcsék, zsírcseppek nem láthatóak.

A fasírt szabályos gömb alakú, aranybarna színű. Felülete prézlivel borított. Vágási felülete világos barnás-szürke, néhol narancs színű foltokkal.

Állomány:

A főzelékalap sima,csomómentes,krémes állagú,kellően sűrű.A burgonya kellően és egyenletesen átfőtt.A fasírt kissé inhomogén:a vágásfelületen kisebb fűszerpaprika és kisebb kenyércsomó látható.Jellegzetesen rugalmas, belseje üreges. Kellően átsült.

Illat:

A főzelék jellegzetes, kissé savanykás illatú, idegen szagtól mentes.

A fasírt kissé jellegtelen, kissé olajos szagú: sem a hús, sem a fűszer illata nem dominál. Fokhagyma illata nem érezhető. Idegen szagtól mentes

Íz:

A főzelék kellemesen savanykás, kissé édeskés ízű. Babérlevél íze érződik rajta. Idegen íztől mentes.

A fasírt íze gyenge, kenyérre emlékeztető. Idegen íztől mentes.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Zöldborsó leves

Olaj

Vöröshagyma

Karalábé

Gyökér

Sárgarépa

Zöldborsó (konzerv)

Bors őrölt

Delikát-só nélküli

Fűszerpaprika

Só-jódozott

leves betét:száraz tészta, eperlevél

 

Burgonyafőzelék

Olaj

Tejföl 20%

Liszt

Kristálycukor

Burgonya

Vöröshagyma

Babérlevél

Fűszerpaprika

Só-jódozott

 

Sertés vagdalt

Sertés comb

Olaj

Tojás

Zsemle (száraz)

Fokhagymakrém

Vöröshagyma

Bors őrölt

Só-jódozott

 

 

 

 


Átlagos (0 Szavazatok)

Friss hírek

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Fejér megye - 85. számú vizsgálat - Kulcsi Százholdas Pagony Óvoda és Bölcsőde - Tálalókonyha - Kulcs
2019. március 28, csütörtök

Fejér megye - 85. számú vizsgálat - Kulcsi Százholdas Pagony Óvoda és Bölcsőde - Tálalókonyha - Kulcs

Budapest - XII. kerület - 162. számú vizsgálat - Németvölgyi Általános Iskola Tálalókonyha
2019. március 25, hétfő

Budapest - XII. kerület - 162. számú vizsgálat - Németvölgyi Általános Iskola Tálalókonyha

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha
2019. március 25, hétfő

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 53. számú vizsgálat - Makkhetes Étterem - Sárospatak
2019. március 20, szerda

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 53. számú vizsgálat - Makkhetes Étterem - Sárospatak

Fejér megye - 83. számú vizsgálat - Nemes Nagy Ágnes Diákétterem Főzőkonyha - Székesfehérvár
2019. március 19, kedd

Fejér megye - 83. számú vizsgálat - Nemes Nagy Ágnes Diákétterem Főzőkonyha - Székesfehérvár

Jász-Nagykun-Szolnok megye - 78. számú vizsgálata - Szolnoki Szolgáltatási SZC Sipos Orbán Szakképző Iskolája és Kollégiuma Tálalókonyha - Szolnok
2019. március 6, szerda

Jász-Nagykun-Szolnok megye - 78. számú vizsgálata - Szolnoki Szolgáltatási SZC Sipos Orbán Szakképző Iskolája és Kollégiuma Tálalókonyha - Szolnok

Tolna megye - 43. számú vizsgálat -Pécsi Tudományegyetem Illyés Gyula Gyakorló Általános Iskola, Alapfokú Művészeti Iskola és Gyakorlóóvoda Tálalókonyha - Szekszárd
2019. március 6, szerda

Tolna megye - 43. számú vizsgálat -Pécsi Tudományegyetem Illyés Gyula Gyakorló Általános Iskola, Alapfokú Művészeti Iskola és Gyakorlóóvoda Tálalókonyha - Szekszárd

Tolna megye - 42. számú vizsgálat -Ady Endre Szakképző Iskola és Kollégium Főzőkonyha - Szekszárd
2019. március 6, szerda

Tolna megye - 42. számú vizsgálat -Ady Endre Szakképző Iskola és Kollégium Főzőkonyha - Szekszárd

Nógrád megye - 51. számú vizsgálat - Pásztó Városi Óvoda és Bölcsőde Pitypang Tagóvoda Főzőkonyha - Hasznos
2019. március 5, kedd

Nógrád megye - 51. számú vizsgálat - Pásztó Városi Óvoda és Bölcsőde Pitypang Tagóvoda Főzőkonyha - Hasznos