null Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 70. számú vizsgálat - Diák Konyha - Bánréve

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 70. számú vizsgálat - Diák Konyha - Bánréve

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 70. számú vizsgálat - Diák Konyha - Bánréve

70. számú vizsgálat (Főzőkonyha)

A mintavétel helye:
Diák Konyha
(3654 Bánréve, Kossuth Lajos utca 22-1.)

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT 18,4 pont

 

 

Menü: Tejfölös bableves teljes kiőrlésű kenyérrel, Almapürés grízestészta

 

 

Mintavétel ideje: 2021. február 17.

Mintavételi alap : 169 adag 

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 7-14 éves korosztály

A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Tóth Béla Balázsné
(3600 Ózd, Árpád vezér út 25.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Tejfölös bableves (427 /adag)

Külső megjelenés:

Tetszetős megjelenés, világosbarna lében, kellő mennyiségű ép, egész, barna
színű babszemek. A lé sima, csomómentes, felületén apró zsírcseppek láthatóak.

Állomány:

Sima, csomómentes, Krémesen sűrűn folyó, a babszemek kellően átfőttek.

Illat:

Kellemesen tejfölös, harmonikus illatú.

Íz:

Kellemesen savanykás, de ez tejfölös jellegéből adódik. Összhatásában harmonikus ízű, a bab íze határozott.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Almapürés grízestészta (285 g/adag)

Külső megjelenés:

Tetszetős külső, a széles metélt tészta felülete pirított grízzel egyenletesen fedett. Az almapüré halom a tészta közepén látható, a püré mennyisége a tészta mennyiségéhez megfelelő.
Állomány:

A püré sima, csomómentes, a tészta jól átfőtt nem szétfőtt, a gríz pirított, puha.

Illat:

Kellemes pirított gríz és almapüré illata érezhető, összességében harmonikus.

Íz:

Kissé üres, jellegtelen, íztelen, az almapüré jellegzetes, tiszta ízű.

 

 

 

 

 

 

 

 

Teljes kiőrlésű kenyér(174 g/adag)

Külső megjelenés:

Tetszetős külső, jellegének megfelelő világosbarna színű. Korpa szemcsék láthatóak benne. Egyenletes világosbarna színű héj, formában sült.

Állomány:

Egyenletesen laza, puha, selymes tapintású, friss, vékony pólusfalú,
csomómentes.
Illat:

Jellegének megfelelő, friss, kellemes, aromás, tiszta.

Íz:

Jellegének megfelelő, friss, kellemes, aromás, tiszta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad :

Tejfölös bableves

  • só, jódozott
  • búza, finomliszt
  • fokhagyma, mirelit
  • napraforóolaj
  • ételízesítő, sómentes
  • babérlevél
  • tejföl, 20%
  • tarkabab

Almapürés grízestészta

  • só, jódozott
  • napraforgó étolaj
  • tészta, fodros metélt
  • búzadara
  • alma
  • kristálycukor
  • fahéj
  • vaniliáscukor

Friss hírek

2024. november 5, kedd

Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegye - 97. számú vizsgálat - Báthory István Katolikus Általános Iskola, Gimnázium Főzőkonyha - Nyírbátor

Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegye - 97. számú vizsgálat - Báthory István Katolikus Általános Iskola, Gimnázium Főzőkonyha - Nyírbátor

Tovább >

2024. október 16, szerda

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.10.16.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

Nyomtatás: Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 70. számú vizsgálat - Diák Konyha - Bánréve