Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 62. számú vizsgálat - Boldvai Szociális Alapszolgáltató Központ Szociális Étkeztető Főzőkonyha- Boldva

null Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 62. számú vizsgálat - Boldvai Szociális Alapszolgáltató Központ Szociális Étkeztető Főzőkonyha- Boldva

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 62. számú vizsgálat - Boldvai Szociális Alapszolgáltató Központ Szociális Étkeztető Főzőkonyha- Boldva

62. számú vizsgálat (Főzőkonyha)

A mintavétel helye:
Boldvai Szociális Alapszolgáltató Központ Szociális Étkeztető
(3794 Boldva, Mátyás király út 35-37.)

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT

18,5 pont

Menü: Karalábéleves, Szezámmagos rántott csirkemell petrezselymes rizzsel és savanyúuborkával

A kitálalt menüről fényképfelvétel nem érkezett be.

Mintavétel ideje: 2020. június 15.

Mintavételi alap : 117 adag

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: gyermek és felnőtt korosztály

A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Boldva Körzeti Szociális és Gyermekjóléti Intézményfenntartó Társulás
(3794 Boldva, Széchenyi István út 5.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Karalábéleves (344 g /adag)

Külső megjelenés:

Kissé opálos, halvány sárga színű, kellően sűrű leves. Közel azonos méretű karalábé darabok és csipetke tészta látható benne. A tetején apró narancsos színű zsírcseppek és zöld fűszer levél úszik.

Állomány:

Sűrített levesre jellemző, csomó mentes. A karalábé kellően átfőtt, a csipetke tészta kissé szétfőtt, ázott.

Illat:

Kellemes, jellegzetes illatú, de karalábé illata enyhén érezhető.

Íz:

Az ételízesítő íze dominál, a karalábé íze kevésbé érezhető, friss. A tészta lisztes íze marad a szájban.

Szezámmagos rántott csirkemell petrezselymes rizzsel (103g + 238 g/adag)

Külső megjelenés:

Tetszetős, friss, gusztusos, kifejezetten esztétikus. Ujjnyi vastag, panírozott csirkemell szelet. Az aranybarna panír, melyben szezámmag látható egyenletesen fedi a húst. A rizs fehér, pergős, apró petrezselyemlevél darabkákkal.

Állomány:

A hús jól átsült, omlós, porc mentes. A panír ropogós,nem olajos. A rizs pergős, de a közepe roppanós.

Illat:

Kellemesen aromás, harmonikus, érezhető a petrezselyemzöld friss illata.

Íz:

A hús kellemesen aromás, érezni a szezámmag ízét rágás után. A rizs ízes, friss petrezselyem íz gazdagítja. Harmonikus, tiszta.

Savanyú uborka (78 g /adag)

Külső megjelenés:

Tetszetős, tiszta, friss, élénk sötétzöld, rücskös felületű, közepes méretű uborka.

Állomány:

Ropogós, roppanós, nem üreges, jól szeletelhető.

Illat:

Illata kellemes, harmonikus ecetes uborkára jellemző.

Íz:

Kellemes, harmonikus íz világú, savanykás-édeskés.

Részletes összetétel/anyaghányad :

Karalábéleves

búzaliszt, rétes
karalábé, mirelit
ételízesítő hozzáadott só nélkül
petrezselyem zöldje
pirospaprika, őrölt
reszelt tészta
só
étolaj

Petrezselymes rizs

fűszerkeverék
petrezselyemzöldje
rizs
só
étolaj

Szezámmagos rántott csirkemell

csirkemell filé
tojás
búzaliszt
só
szezámmag
zsemlemorzsa
étolaj

Friss hírek

2024. november 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.11.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. november 11, hétfő

ITNET részjelentéssel kapcsolatos információk az öko tanúsító szervezetek részére

Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről1 szóló 2008. évi XLVI. törvény 47/A. § szerint az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia végrehajtása érdekében integrált többéves nemzeti ellenőrzési tervet (továbbiakban: ITNET) kell készíteni, melyet az országos főállatorvos ad ki és irányítja annak végrehajtását. Az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia és az ITNET kialakítása is az élelmiszerlánc szereplőinek – így az ökológiai gazdálkodást ellenőrző és tanúsító szervezeteknek (továbbiakban: tanúsító szervezetek) – bevonásával valósul meg.

Tovább >