Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 51. számú vizsgálat - Miskolci Avastetői Óvoda Szilvás úti Tagóvoda Tálalókonyha - Miskolc
Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 51. számú vizsgálat - Miskolci Avastetői Óvoda Szilvás úti Tagóvoda Tálalókonyha - Miskolc
51. számú vizsgálat (tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Miskolci Avastetői Óvoda Szilvás úti Tagóvoda Tálalókonyha
(3529 Miskolc,Szilvás utca 37. (hrsz: 14276))
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT | 19,1 pont |
Menü: Magyaros zellerleves, burgonyafőzelék fokhagymás aprópecsenyével, teljes kiőrlésű kenyér
Fotó:
Fényképfelvétel nem érkezett be.Mintavétel ideje: 2018. október 18.
Mintavételi alap: 86 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-7 év
Főzőkonyha:
Kórház-és Menzaétkeztetés Kft.
(3529 Miskolc,Téglagyár u. 2.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Magyaros zellerleves (2,5 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Enyhén opálos sárgás lé, felületén kevés apró zsírcsepp. A zöldségek jól tisztítottak, viszonylag nagyobb darabra vágva.Tartalmaz: zellert, sárgarépát, petrezselymet és kevés zöld fűszert, levesbetétként nokedlit. |
| Állomány: | A lé jellegének megfelelően hígan folyó, a zöldségek puhák, a nokedli elázott, szétfőtt, nyálkás. |
| Illat: | Inkább zöldséglevesre emlékeztet, a zeller illata felismerhető, de gyenge. Összességében gyenge illat jellemzi. Idegen és romlásra utaló illattól mentes. |
| Íz: | Kevésbé jellemző, az utaló zöldség íze nem ismerhető fel. Zöldségleves ízű. Idegen vagy romlásra utaló íz nem érezhető. |
Burgonyafőzelék fokhagymás aprópecsenyével (2 dl + 10 dkg/adag)
| Külső megjelenés: | A főzelék, halványsárgás színű szószban különböző méretű és alakú burgonya darabok találhatók. A sűrítőanyag homogén, nem csomós, fűszerek nem láthatóak. Az aprópecsenye különböző alakú és méretű, nem megfelelően zsírtalanított. |
| Állomány: | A főzelék krémes, a burgonya megfelelően tisztított, puha. A hús puha, főtt, rágási maradék nincs. |
| Illat: | Jellemző, a babérlevél illata érezhető a főzeléken. A pecsenye illata intenzíven fokhagymás, fűszeres. Idegen és romlásra utaló szagtól mentes. |
| Íz: |
Összességében harmonikus. A főzelék enyhén savanykás ízét a pecsenye fokhagymás, fűszeres íze jól kiegészíti. Idegen és romlásra utaló íz nem érződik. |
Teljes kiőrlésű kenyér (5 dkg/adag)
| Külső megjelenés | Egyenletes vastagságú szeletek.Sötétebb barna héj világos barna bélzet, korpa szemcsékkel. |
| Állomány | A héj ropogós,matt, nem válik el a bélzettől. A bélzet jól lazított, homogén, puha, selymes, rugalmas, jól rágható. |
| Illat | Jellegének megfelelően aromás, friss, tiszta, gabona illatú. Idegen szagtól mentes. |
| Íz | Kellemesen aromás, friss, tiszta íz jellemzi. Idegen íz nem érezhető. |
Részletes összetétel/anyaghányad:
Anyaghányad-nyilvántartás nem érkezett be.