Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 50. számú vizsgálat - Tompa Mihály Református Általános Iskola
Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 50. számú vizsgálat - Tompa Mihály Református Általános Iskola
50. számú vizsgálat (tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Tompa Mihály Református Általános Iskola
(3700 Kazincbarcika, Alsóvárosi körút 39/a)
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT | 20,0 pont |
Menü: Reszelt tésztaleves, csirkemell pörkölt tarhonya körettel, csemegeuborka
Mintavétel ideje: 2018. március 22.
Mintavételi alap: 360 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 7-14 év
Főzőkonyha:
Barcika Príma Kft. Központi Konyha
(3700 Kazincbarcika, Herbolyai út 7/A)
Részletes érzékszervi minősítés:
Reszelttésztaleves (3 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Átlátszó lében egyenletesre darabolt sárgarépa, petrezselyem látható reszelt tésztával. A lében zöldfűszerek és bors található. A leves tetején narancssárga színű zsírcseppek csillognak. A zöldségek jól tisztítottak. Tetszetős megjelenésű. |
| Állomány: | A felhasznált zöldségek és a tészta megfelelően átfőttek, nem szétfőttek. A levesbetét nem elázott. |
| Illat: | A zöldség illata dominál, fűszeres, idegen illattól mentes. |
| Íz: | Harmonikus, kellően fűszeres,telt íz. A zöldségek íze üdévé, frissé teszi. |
Csirkemell pörkölt tarhonya körettel (6 dkg + 15 dkg/adag)
| Külső megjelenés: | Pirított arany barna tarhonya, csirkemell pörkölttel, ami narancssárga színű szaftban közel azonos nagyságú hús darabok. Tetszetős megjelenésű. Idegen anyagot nem tartalmaz. |
| Állomány: | A tarhonya kellően átfőtt, nem ragacsos, pergős. A hús kellően átfőtt nem rágós, omlós, szaftos. |
| Illat: | Pörköltre jellemző illat, telt. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Harmonikus, jól fűszerezett. Idegen íz nem érezhető. |
Csemegeuborka (1 db/adag)
| Külső megjelenés | Félbe vágott 10 cm hosszú. Mohazöld héjú egyenletes nagyságú uborkák. Tetszetős |
| Állomány | Egészségesen friss, roppanós. |
| Illat | Savanyúságra jellemző, tiszta. Idegen illattól mentes. |
| Íz | Kellemesen savanyú, tiszta. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad 1 adagra:
Anyaghányad-nyilvántartás bekérés alatt